A la luz de los últimos requerimientos de GFSI1, muchos de los productores de bebidas y de alimentos han sido impactados por las exigencias de sus clientes en cuanto a las auditorias y los programas de certificación de calidad tales como SQF2 y FFSC 220003. Actualmente más auditorías contienen una sección para una inspección de limpieza pre-operacional una vez que la sanitización está completada. El ATP (adenosin trifosfato) es un marcador usado para la inspección pre-operacional de sanitización así como una herramienta complementaria del testeado microbiológico convencional.

Los auditores observan favorablemente los muestreos aleatorios documentados y los planes de acción correctivos dentro de los programas de monitoreo con ATP. Los clientes de Charm Sciences son asistidos por técnicos especializados para una correcta programación de hisopado de ATP en diferentes lugares de la planta; dicha programación es codificada dentro del equipo novaLUM® II. El equipo novaLUM® II incluye una modalidad diseñada específicamente para la selección de lugares al azar dirigiendo al operador al sector donde hisopar (Figura 1).
Además identifica las áreas que no han sido testeadas y/o sanitizadas por segunda vez. (1)

Trabajo con Charm Pocket Swab® Plus
Los hisopados de ATP son usados usualmente en superficies que tienen contacto con el producto. Más recientemente, la industria de alimentos ha incrementado el monitoreo de microbiología y de ATP en lugares donde el producto no está en contacto directo con la superficie. Además de las superficies que entran en contacto con el producto, Charm Pocket Swab Plus también puede establecer límites de “Pass/Fail” en las superficies que habitualmente no están en contacto con el producto. Pocket Swab Plus indica en tiempo real (5 segundos) si la superficie está limpia o sucia, permitiendo una acción correctiva inmediata (re-cleaning) previo al muestreo microbiológico (Figura 2). Una vez que Pocket Swab Plus habilita (Pass), el área puede ser muestreada por un análisis microbiológico tradicional con resultados que pueden tomar hasta 48 horas. La remoción del ATP de las superficies elimina las bacterias y/o la fuente de alimento para las mismas. De esta manera, se reduce el recuento microbiano en la planta, se mejora la vida útil del producto y se provee una protección más segura, teniendo como resultado una sanitización efectiva.