Av. Honorio Pueyrredón 550 Piso 1 - CABA (CP 1405) - CABA Argentina
Tel: +54 11 6009-3067
Email: info@publitec.com.ar

DuPont

COMPARTIR EN:

DuPont

DuPont anunció en junio el lanzamiento de una nueva generación de enzimas de la línea DuPontTM Danisco® POWERBake®, para su uso en la industria de panificación. El uso de POWERBake® 8000 xilanasas fúngicas garantiza un proceso de panificación más eficiente y más estable, proporcionando mayores volúmenes al producto final.

La línea de xilanasas fúngicas POWERBake® 8000 presenta ventajas únicas para los fabricantes de panificados. Además de mejorar las características del producto final, mejoran también la consistencia de la calidad de la harina. De acuerdo con Deia Vilela, directora de enzimas para alimentos de la firma, “DuPont posee una amplia experiencia en el mercado alimentario y este lanzamiento refuerza y complementa aún más nuestro amplio portafolio de enzimas. Nuestras innovaciones proporcionan importantes beneficios para la industria de panificación. Esta nueva tecnología ayuda a mantener una producción más robusta, el proceso más estandarizado y con mayores ventajas económicas”.
Uno de los grandes desafíos de la industria de panificación es la utilización de trigo con variaciones naturales. La calidad de la harina depende de factores inherentes a cada cosecha del grano: lugar de origen, suelo, humedad, temperatura, variables que no siempre son controlables por el productor. “La nueva línea POWERBake® 8000 mejora el equilibrio entre estabilidad y extensibilidad de la masa, favoreciendo el de-sarrollo más rápido de la red de gluten y con una mayor tolerancia, factores ideales durante el proceso de panificación. Esta nueva generación de enzimas minimiza la variación entre los lotes de la harina y mejora la calidad del producto final”, afirma Eduardo Pimentel, líder de innovación para panificación de DuPont Nutrition & Health.
Algunas ventajas destacables de la línea DuPontTM Danisco® POWERBake® son que mejora la calidad del gluten, por la remoción del WU-AX (arabinoxilanos insolubles en agua) y que añade estabilidad para el sistema de la masa y proceso de producción en general.
Con una larga historia de inversión en investigaciones en enzimas, emulsionantes y otros ingredientes y un profundo conocimiento en cómo estos ingredientes interactúan en el alimento, DuPont puede entregar la perfecta solución a sus clientes. Ese conocimiento con foco en el cliente y la atención de las necesidades locales en un mercado en constante desarrollo hacen de DuPont un socio estratégico para la industria panadera.

Más información:
www.danisco.com
www.food.dupont.com

3 days ago

Fithep Expoalimentaria
FITHEP Expoalimentaria es el espacio ideal para que todos los eslabones de la cadena de valor de la industria alimentaria (heladeros, panaderos, pasteleros, cocineros, servicios de catering, chocolateros, fabricantes de pastas, pizzas y empanadas, etc.) se reúnan en un evento único. Imagine mostrar su marca a miles de visitantes dispuestos a generar grandes negocios. FITHEP es la cita más importante para el profesional de la gastronomía y muy pronto volveremos a encontrarnos. #fithep #fithepcentro #cordoba #cordobacapital #expo #feria #evento #expoalimentaria #publitec #feriasyeventos #eventosencordoba ... See MoreSee Less
View on Facebook
FITHEP Expoalimentaria 2022 contó con la presencia de varios referentes latinoamericanos de la gastronomía y uno de ellos fue Mariano Garcés, alias “Chef Yogui” @chefyogui quien desde México viajó hasta Argentina para participar como jurado en el 10° Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada🍕, y el 🏆 2° Campeonato Panamericano de la Pizza.Mariano Garcés fue Galardonado 2 años consecutivos por los BienPremios de los Bien Fest 2020/21 como el “Mejor Chef de Cocina Saludable de México”, con una carrera de 18 años de chef en los mejores Luxury Yoga Retreats de México donde le fue otorgado el título de “Chef Yogui” por sus maestros de Yoga reconocidos mundialmente como Rodney Yee, Krishna Das, Jason Crandell, Shiva Rea, Baxter Bell, Sherri Baptiste y profesores de Madonna como Denisse Kaufman y Duncan Wong.Felicitamos a @apyce.ar por haber logrado un evento de alto impacto que quedará para la historia de nuestra feria. #campeonatoappyce #empanadasargentinas #escuelaappyce #escueladepizza #appycerecords #escuelaappyce #yosoyappyce
#empanadascaseras #empanadasdepollo #panaderiaencasa #panaderiaargentina #panaderiasaludable #panaderiatradicional #panaderianatural #panaderiabuenosaires #panaderíatradicional #empanadastucumanasempanadas #campeonatoappyce #escueladecocinasana #escueladecocinaargentina ... See MoreSee Less
View on Facebook

1 week ago

Fithep Expoalimentaria
En el sector alimentario y gastronómico profesional, FITHEP Expoalimentaria es un evento imperdible ya que en el se dan cita marcas, productores, profesionales y competencias que reconocen el talento, la pasión y la calidad de cada uno de los que forman parte. FITHEP es tradición y eso lo demuestra en cada nueva edición.Muy pronto presentaremos FITHEP EXPOALIMENTARIA - Edición Centro. ¿Cuándo?Desde el 5 y hasta el 7 de junio de 2023 nos encontraremos en el Centro de Convenciones Brigadier General Juan Bautista Bustos¿Te gustaría ser Expositor en FITHEP Centro?Escribinos a expositores@publitec.com.ar#fithep #fithepcentro #cordoba #cordobacapital #expo #feria #evento #expoalimentaria #publitec #feriasyeventos #eventosencordoba ... See MoreSee Less
View on Facebook

1 week ago

Fithep Expoalimentaria
Fithep Expoalimentaria's cover photo ... See MoreSee Less
View on Facebook