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Edición 104

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 TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

 EDICIÓN 104

 SUMARIO

PÁGINA 16
Mega-tendencias en alimentación: natural & etiqueta limpia
Chr. Hansen responde con sólidos conceptos para la industria láctea

PÁGINA 21
CAFyPEL, impulsora de la capacitación y el desarrollo tecnológico local
Mg. Guillermo O. Ferrero

PÁGINA 44
Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos
Escobar Daniela*; Rodríguez Arzuaga Mariana; Pelaggio Ronny; Rey Fabiana;Arcia Patricia.

PÁGINA 48
Modelos de optimización aplicados al aprovechamiento de lactosuero en pymes de Santa Fe
Paez R.; Granata V.; DeVito M.; Karlen J.; Taverna, M.

 Ediciones anteriores

5 hours ago

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3 days ago

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#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana

Alimentos Villares
Harinas alternativas a las tradicionales.

En los últimos tiempos han aparecido en el
mercado, tanto local como mundial,
una amplia variedad de harinas
alternativas, como las de almedras, cajú,
avellanas y coco. Se trata de productos de
alta calidad que son utilizados como
reemplazo de las harinas tradicionales en la
elaboración de preparaciones tales como
macarons, tortas, budines, galletitas,
tartas, crumbles y muchas más.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/Revista completa en: https://publitec.com/2020/#heladoartesanal10/edicion-271/
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4 days ago

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#HeladeríaPanederíaLatinoamericana

Testo

Las claves para la seguridad alimentaria medible en restaurantes y supermercados.
Eric Moore - Director de Seguridad Alimentaria y Relaciones Industriales, Testo North América.

Durante mucho tiempo, el éxito en la industria del servicio de alimentos se ha determinado por el mantenimiento de las ventas, la mano de obra, los costos de alimentos y la satisfacción del cliente. Se valora tanto a estos factores que se han buscado soluciones tecnológicas para monitorear y administrar esas métricas que indican el éxito de la operación para que los clientes regresen. Sin embargo, la industria de servicios alimentarios ha tardado más en adoptar soluciones tecnológicas capaces de proporcionar métricas de seguridad alimentaria. Ha llegado el momento de que esto cambie.
Las soluciones específicas de Testo combinan sensores precisos con software de manejo intuitivo y servicios integrales, hechos a medida para los requisitos del sector de alimentación.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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#CampeonatoNacionalPanDulce
#FithepExpoalimentariaLatam2021

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