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Edición 104

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 TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

 EDICIÓN 104

 SUMARIO

PÁGINA 16
Mega-tendencias en alimentación: natural & etiqueta limpia
Chr. Hansen responde con sólidos conceptos para la industria láctea

PÁGINA 21
CAFyPEL, impulsora de la capacitación y el desarrollo tecnológico local
Mg. Guillermo O. Ferrero

PÁGINA 44
Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos
Escobar Daniela*; Rodríguez Arzuaga Mariana; Pelaggio Ronny; Rey Fabiana;Arcia Patricia.

PÁGINA 48
Modelos de optimización aplicados al aprovechamiento de lactosuero en pymes de Santa Fe
Paez R.; Granata V.; DeVito M.; Karlen J.; Taverna, M.

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