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Se lanzó Innova 2019

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Innova 2019

Latitud Fundación LATU anunció la realización de INNOVA 2019, el 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, que tendrá lugar en el LATU del 2 al 4 de octubre de 2019. Es el evento de referencia en la temática de ciencia y tecnología de alimentos a nivel regional, que se realiza de forma bienal desde 2004. Con la coordinación general de Rosa Márquez y el involucramiento de un destacado Comité Científico, Innova ofrece conferencias, talleres, cursos y presentación de posters con temáticas de actualidad e impacto a nivel mundial, facilitando al público su acercamiento a los expertos más reconocidos en su campo, propiciando una semana para compartir con colegas de distintos lugares del mundo en un emocionante ambiente académico y profesional. En esta edición los ejes temáticos corresponderán a Tecnologías, Bienestar y Envases y ambiente.

Latitud es la Fundación del LATU orientada a la planificación y ejecución de proyectos de Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i). Brinda al sector productivo soluciones innovadoras y de valor que se anticipen a las demandas mundiales, a través de la investigación aplicada, la vinculación tecnológica y el trabajo en redes, para impulsar el desarrollo sostenible del país. Los diferentes recursos humanos y tecnológicos de la Fundación permiten al sector alimentario en todas sus escalas seguir las tendencias mundiales, mejorando e incorporando valor en sus procesos y productos con un abordaje integral, logrando así una diferenciación en el mercado con respaldo científico. Latitud cuenta con plantas piloto y laboratorios que permiten aplicar tecnologías tradicionales y emergentes, evaluando procesos y productos.

 

Programa preliminar

Miércoles 2 de octubre – Tecnologías
Gustavo Barbosa – Washington State University, Estados Unidos. “Análisis de la microestructura de alimentos procesados por tecnologías no térmicas”
Sergio Feingold – INTA Argentina. “El desafío de la edición de genomas en la Argentina y en la región”.
James Lyng – University College Dublin. Irlanda. “Procesamiento ecológico de alimentos utilizando campos eléctricos moderados: estado actual y perspectivas futuras”.
Julián Martínez – Universidad Estatal de Campinas, Brasil. “Tecnologías de alta presión para el aprovechamiento de residuos de la industria alimentaria”.

Jueves 3 de octubre – Bienestar
María Cristina Añón – Universidad de La Plata, Argentina. “Simulación de la digestión gastrointestinal: ventajas y limitaciones”.
Julie Jones – St. Catherine University, Minnesota, Estados Unidos. “A la salud de los cereales”.
Inés Martínez – Sacco S.R.L., Italia. “Interacción fibra-microbiota: la base de una dieta sana”.
Facundo Ponce de León – Universidad Católica del Uruguay, Uruguay. “Bienestar, saber y sabor”.
Mary Schmidl – International Union for Food Science and Technology, Estados Unidos. “Alimentos saludables para un planeta saludable”.

Viernes 4 de octubre – Envases y ambiente
Alejandro Ariosti – INTI, Argentina. “Tendencias tecnológicas y legislativas en envases alimentarios: bioplásticos – reciclado – nanomateriales – envases activos e inteligentes”.
Marisol Figueroa – Alimentos y bebidas, Chile. “Ley de etiquetado de Chile: implementación y evolución”.
Susanna Gionfra – Institute for European Environmental Policy, Bélgica. “Nuevas perspectivas en una doble crisis de sostenibilidad: residuos de alimentos y envases de plástico”.
Silvia Goyanes – Universidad de Buenos Aires, Argentina. “Envases activos de base almidón obtenidos por extrusión y/o electroestirado”.
John Lynch – Oxford University, Inglaterra. “Impactos climáticos de la carne de ganado rumiante: sustitutos y sostenibilidad”.
María Eugenia Silva – Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Uruguay.
“Economía circular y bioeconomía desde la perspectiva de Uruguay”.
Susana Socolovsky – AATA (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios)
Argentina. “Actualización sobre el etiquetado frontal de alimentos: una visión global”.

Comité científico de Innova 2019

María Cristina Añón – Universidad de La Plata, Argentina
Gustavo Barbosa – Cánovas – Washington State University, USA
Sofía Barrios – Universidad de la República, Uruguay
Sonia Cozzano – Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
Ana Curuchet – Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
Patricia Lema – Universidad de la República, Uruguay
Tomás López – Universidad Tecnológica, Uruguay
Rosa Márquez – Latitud – Fundación LATU, Uruguay
Daniel Vázquez – Nacional de Investigación Agropecuaria, Uruguay
Ignacio Vieitez – Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay, Uruguay

Por mayor información: innova@latitud.org.uy

8 hours ago

Fithep Expoalimentaria
Como en cada edición, los expositores presentaron sus propuestas a compradores y visitantes de todos los países de la región en nuestra feria: FITHEP EXPOALIMENTARIA LATINOAMERICANA.Durante los próximos seguiremos compartiremos algunos de sus stands para que juntos podamos revivir el regreso a la presencialidad.¡Gracias a todos!#FITHEP2022 #stands #fithepexpoalimentaria ... See MoreSee Less
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10 hours ago

Fithep Expoalimentaria
Durante el marco del 10° CAMPEONATO NACIONAL 🇦🇷 de la PIZZA 🍕 y la Empanada organizado por Appyce hubo la presencia de grandes profesionales de la gastronomía latinoamericana, y en esta imagen podemos ver a dos de ellos: Mariano Garcés alias “Chef Yogui” @chefyogui desde México 👉🏻 Galardonado 2 años consecutivos por los BienPremios de los Bien Fest 2020/21 como el “Mejor Chef de Cocina Saludable de México”, con una carrera de 18 años de chef en los mejores Luxury Yoga Retreats de México donde le fue otorgado el título de “Chef Yogui” por sus maestros de Yoga.Adrián Borja Arias (Chef ecuatoriano)🥇 Además de ser un reconocido chef profesional y con una extensa carrera por distintos restaurantes y cocinas que incluyen la embajada de Ecuador en Argentina, actualmente es docente en “La Escuela de los Chefs” en Guayaquil.Ambos fueron convocados para estar presentes en este gran Campeonato en su décimo aniversario. #chefyogui #feria #appyce #fithep2022 ... See MoreSee Less
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“Un Chef cocinando para otro Chef” Esa es la premisa de Ghost Kitchen Late Nite Show, una producción que en 38 episodios distribuidos en 3 temporadas contará las historias más sabrosas y la máxima pasión que imprimen en cada plato, figuras como:Germán Martitegui, Francis Malmann, Narda Lepes, Donato De Santis, Ohno Takehiro, Juliana y Máximo Lopez May, Iwao Komiyama, Isabel Vermal, Martín Molteni, Darío Gualtieri entre más de 30 Chef. Ghost Kitchen Late Nite Show contará con la conducción de Leo Piccioli. UN DATO INTERESANTEEl lanzamiento de este proyecto fue en el marco de FITHEP Expoalimentaria 2022 en el stand de @rational_agNo te pierdas la primera temporada con la participación de:@GermánMartitegui @NardaLepes @FernadoRivarola @AndreaGonzalez @MartínMolteni @AdrianaGarcía @FernadoOrciani @LeoZaracho @RodrigoAyala @AyelénJaquenod @DiegoGera @lucianoLopezFuente @JoelaParisi @WalterLeal @IwaoKomiyama @MartínLukesch ... See MoreSee Less
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5 days ago

Fithep Expoalimentaria
FITHEP ES EMOCIÓN Y REENCUENTROEn la imagen vemos al Señor Nestor Galibert, Fundador de FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana compartiendo uno de los tantos emotivos momentos de nuestra feria, la entrega de reconocimientos a los ganadores de los campeonatos que se desarrollan a lo largo de los días de feria. A su lado vemos a la Editora de la revista Heladería y Panadería Latinoamericana, Ana María Galibert. Todos emocionados por el regreso a la presencialidad. #FITHEP2022 #FITHEP ... See MoreSee Less
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