Av. Honorio Pueyrredón 550 Piso 1 - CABA (CP 1405) - CABA Argentina
Tel: +54 11 6009-3067
Email: info@publitec.com.ar

Uso de cultivos de bioprotección para reducir el desperdicio en yogures mediante la extensión de la vida útil

COMPARTIR EN:

Uso de cultivos de bioprotección para reducir el desperdicio en yogures mediante la extensión de la vida útil

Un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se desperdicia. Sólo el 25% de esos alimentos sería suficiente para alimentar a más de 800 millones de personas que actualmente padecen hambre y desnutrición. Las consecuencias sociales, medioambientales y financieras del desperdicio de alimentos no pueden ser ignoradas. Este es un problema que requiere una acción global y soluciones innovadoras

Annemarie Meisling – Director of Sustainability Chr. Hansen A/S
Peter Thøysen – Marketing Director, Dairy Bioprotection, Food Cultures & Enzymes, Chr. Hansen A/S.
Edición: Graciela Taboada – MKT Analyst, Food Cultures & Enzymes Cono Sur – Chr. Hansen Argentina

La industria láctea ofrece una oportunidad vital para reducir el desperdicio de alimentos. Caracterizado por una alta rotación, frágiles cadenas de abastecimiento y vidas útiles relativamente cortas, el mercado de productos lácteos en países desarrollados contribuye significativamente al desperdicio de alimentos. El 17% del total de yogures que se produce va a desperdicios. Y de ese porcentaje, el 80% se debe a que el producto llega a su fecha de vencimiento en alguna parte de la cadena de abastecimiento. La industria láctea es también uno de los grandes protagonistas de este problema: 1.5 millones de toneladas de yogur se desperdician cada año por distintos motivos, especialmente por temas relativos a fechas de expiración.

Protección de la propia naturaleza
Usar las bacterias “buenas” de la propia naturaleza para fermentar alimentos es la forma tradicional de preservar y mantener los alimentos frescos por más tiempo. Para ayudar al procesador a mantener la frescura de sus leches fermentadas, Chr. Hansen introdujo al mercado su línea de cultivos alimentarios naturales FreshQ®. Estos cultivos fueron seleccionados por su capacidad de inhibir contaminantes tales como hongos y levaduras que causan el deterioro de los alimentos perecederos en forma completamente natural al desacelerar su ritmo de crecimiento.
Los cultivos FreshQ® son una alternativa a los preservantes artificiales. De acuerdo a Peter Thoeysen, Director de Marketing de Cultivos y Enzimas de Chr. Hansen, “Los consumidores buscan productos frescos y naturales, libres de preservantes artificiales. Nosotros podemos ayudar a nuestros clientes a satisfacer esta demanda, mejorando la calidad y reduciendo el desperdicio de alimentos. Es un escenario en que todos ganan”. Los cultivos FreshQ® se basan en cepas únicas halladas entre las bacterias ácido lácticas normalmente utilizadas y se presentan en varias versiones específicamente formuladas para aplicar en leches fermentadas y quesos.

10 hours ago

Fithep Expoalimentaria
NUEVOS INCRIPTOS EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE MEDIALUNA ARTESANALEl Primer Campeonato Nacional de Medialuna Artesanal de Manteca y Medialuna Artesanal de Grasa está dando mucho que hablar, y cada vez son más los maestros pasteleros que se animan a demostrar sus habilidades en este nuevo campeonato que está destinado a ser un hito de la gastronomía argentina.Hoy te queremos presentar a una nueva competidora: Romina De Monaco, Pastelera profesional (Casa de tortas Chef Romy' s)Mar de las Pampas. Te recordamos que el Primer Campeonato Nacional de Medialuna Artesanal de Manteca y Medialuna Artesanal de Grasa se llevará a cabo el 8 de junio de 2022, en el marco de la esperada 21.a edición de FITHEP Expoalimentaria.Y si querés participar, todavía podés hacerlo. Pedí tu ficha de inscripción en info@publitec.com.ar.¿Aceptás el desafío?#nuevoscampeonato #madialunaartesanal #fithepexpoalimentaria2022 #pastelero #panadero #medialunas #competición #competencia #nuevosrinscriptos #nuevodesafío ... See MoreSee Less
View on Facebook

1 day ago

Fithep Expoalimentaria
Prepárate para todo lo que trae FITHEP 2022. En el marco de nuestra feria, se llevaran a cabo los siguientes campeonatos:🟫 2° Campeonato Panamericano de la Pizza🟥 6º Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino🟪 5º Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal🟩 1. er Campeonato Nacional de Medialuna Artesanal de Manteca y Medialuna Artesanal de Grasa🟦 1.er Campeonato Nacional del Pan Dulce Artesanal Milanés y Genovés🟩 1. er Campeonato Nacional de Maestras y Maestros Chocolateros Copa Tronador. 🟥 10° Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada¡Preparate entonces para vivir la experiencia FITHEP 2022!#campeonatos #fithep #gastronomia ... See MoreSee Less
View on Facebook

1 day ago

Fithep Expoalimentaria
ACTIVIDADES DE FITHEP 2022: CONFERENCIAS EMPRESARIALES¿Sabías en qué consisten las conferencias empresariales? Aquí te lo contamos.Año a año, las empresas expositoras comprometidas con la formación profesional brindan importantes conferencias a nuestros visitantes. Un espacio para aprender y reflexionar sobre innovación, posicionamiento y estrategia gerencial.Como ves, FITHEP 2022 es mucho más que una exposición.Te esperamos del 6 al 9 de junio de 2022 en el Centro Costa Salguero.Mientras tanto, podés visitar nuestra página web (www.fithep-expoalimentaria.com.ar/) para más información.#fithepexpoalimentaria2022 #rumboafithep #actividades #conferenciasempresariales #innovación #posicionamiento #estrategiagerencial ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 days ago

Fithep Expoalimentaria
FITHEP EXPOALIMENTARIA LATAM 2022, MUCHO MÁS QUE UNA EXPOSICIÓNAdemás de la posibilidad de que te acerques a los stands de las empresas más importantes del sector, la 21.ª edición de FITHEP te ofrece una serie de actividades que buscan promover e incentivar las distintas áreas de nuestra creciente y siempre pujante industria alimentaria.Te mencionamos tan solo algunas:CLASES MAGISTRALES; RONDA DE NEGOCIOS; CONFERENCIAS EMPRESARIALES; CAMPEONATOS PARA PROFESIONALES PASTELEROS, HELADEROS, PIZZEROS Y OTROS.Así es, del 6 al 9 de junio de 2022, lo mejor y más variado de la industria alimentaria se da cita en el Centro Costa Salguero, y vos no podés dejar de estar.¡Te esperamos!Para acreditarte, seguí este enlace: agregar el enlace correspondiente#fithepexpoalimentaria2022 #centrocostasalguero #actividadesprofesionales #clasesmagistrales #rondadenegocios #conferenciasempresariales #campeonatos ... See MoreSee Less
View on Facebook