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V Jornada de Microbiología sobre Temáticas Específicas

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V Jornada de Microbiología sobre Temáticas Específicas 

El 23 de abril de 2019 se llevará a cabo en la Estación Experimental Agropecuaria de INTA  Concepción del Uruguay, Prov. de Entre Ríos, la Jornada “Campylobacter y Salmonella en el sector avícola y su relevancia para la industria y la salud pública”. El Comité Organizador invita a estudiantes, técnicos, profesionales y empresarios a este encuentro que contará con la disertación de disertantes nacionales e internacionales que trabajan en la temática. Participan en la organización de la Jornada la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología, el Colegio de Médicos Veterinarios de Entre Ríos, la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Grupo Avicultura- EEA INTA Concepción del Uruguay

Contenido temático
Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar. Organismos patógenos, alterantes y vida útil en carne aviar y productos derivados. Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella spp.y Campylobacter termotolerantes en la cadena cárnica aviar. Análisis microbiológicos en plantas frigoríficas de aves. Legislación Europea de monitoreo de Campylobacter spp. y Salmonella spp. en carcasas de pollo y su impacto en el comercio de carne aviar. Metodología para la detección rápida de Salmonella spp. y Campylobacter termotolerantes en la industria frigorífica. Uso de ácidos orgánicos en plantas frigoríficas de aves. Análisis de riesgos en la cadena cárnica aviar.

Programa

8:00 a 8:30: Acreditación

8:30 a 9:00: Palabras de bienvenida a cargo de los organizadores.

9:00 a 9:45: Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar. Organismos patógenos, alterantes y vida útil en carne aviar y productos derivados. Dr. Ricardo Rodríguez.

9:45 a 10:15: Intervalo para café

10:15 a 12:00: Mesa redonda
– Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella spp. en la cadena cárnica aviar. Dr. Dante Bueno.
– Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Campylobacter termotolerantes en la cadena cárnica aviar. Dra. María Virginia Zbrun.
– Análisis microbiológicos en plantas frigoríficas de aves. Legislación Europea de monitoreo de Campylobacter spp. y Salmonella spp. en carcasas de pollo y su impacto en el comercio de carne aviar. Ing. María Celeste Casse e Ing. Pablo Dubois. Frigorífico Las Camelias.

12:00 a 15:00: Intervalo para almuerzo (libre)

13:30 a 14:30: Sesión de posters.

15:00 a 17:00:
– Metodología para la detección rápida de Salmonella spp. y Campylobacter termotolerantes en la industria frigorífica. A definir. Empresa Biomerieux.
– Uso de ácidos orgánicos en plantas frigoríficas de aves. Dra. Alejandra Ramirez. Empresa Corbion.
– Análisis de riesgos en la cadena cárnica aviar. Dr. Marcelo Signorini.

17:30 a 18:00: Cierre de la Jornada

Aranceles
Socios AAM, Docentes-Investigadores UNER, Agentes INTA y Colegiados Veterinarios: $ 700
Estudiantes Socios AAM y Estudiantes UNER: $ 400
Estudiantes no socios: $ 500
Otros no estudiantes: $ 900

Más información:
Asociación Argentina de Microbiología (AAM)
Tel.: (54-11) 49328948/8858
actividades@aam.org.ar

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#FithepExpoalimentariaLatam2021
#FitjepExpoalimentariaCentro2020
José Merlo. Titular de la empresa Indual.
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#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana
#MIG60 #GelatoArtigianale #DolceFreddo #MIGLongarone

60º MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale
(1 - 4 diciembre 2019)

Del 1° al 4 de diciembre con la MIG, Longarone se convierte en la capital mundial del helado artesanal.

Cuenta regresiva para la 60° edición de la MIG, Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, programada del 1 al 4 de diciembre de 2019 en Fiera di Longarone (Belluno). Evento único en el mundo, la más antigua feria dedicada exclusivamente al helado artesanal, reunirá más de 200 operadores provenientes de más de 40 países. Se esperan 23.000 visitantes, la mayor parte provenientes de Alemania, Austria, Holanda, Bélgica y España.

Cuatro días de protagonismo para el “dolce freddo”, excelencia italiana en el mundo y carta de presentación de los valles dolomitas, de donde en la mitad del siglo XIX emigraron los maestros heladeros al exterior, sobre todo hacia Austria y luego hacia Alemania, exportando así también una excelencia italiana conocida a nivel internacional. La MIG, fundada el 6 de diciembre de 1959, hace de Longarone la capital del helado. Convoca a heladeros, empresarios y operadores del sector de Italia y de todo el mundo. Con sus 60 años de trayectoria renueva su consagración como lugar de encuentro e innovación para el mercado del sector.

Está prevista la participación de compradores provenientes de los cinco continentes, con nuevos espacios dedicados al B2B y la llegada significativa de representantes de China y América del Norte.

Para esta edición presentará un foco específico sobre las novedades tenológicas”.
En particular se resalta la organización de la 50° edición del concurso “Coppa d’Oro”, el concurso “Carlo Pozzi” dirigido a los alumnos de las escuelas de hotelería italianas, las “Gelaterie in web”, el “Premio Innovazione Mig Longarone Fiere”, el nuevo concurso “Gelato a Due” con su vertiente gastronómica y el premio “Mastri Gelatieri”, reservado a las familias que han contribuido de manera significativa a la valorización del producto, y que este año se entregará a la familia Pomposi, titular de heladerías en Florencia y Londres.
“Nosotros no hemos inventado el helado, pero es indiscutible que lo hemos llevado al mundo” subraya Olivier, presentando los dos sellos especiales ideados para la ocasión, el de los 60 años de la MIG y el de los 50 años de la Unión de Heladeros de Alemania (Uniteis). “
La ceremonia de inauguración de la MIG está programada para el domingo 1° diciembre al las 11 hs.

www.mostradelgelato.com
altre news su:
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1 day ago

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#FithepExpoalimentariaLatam2021
#FithepExpoalimentariaCentro2020
Emiliano Lopatin. Empresa Fisher.
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