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V Jornada de Microbiología sobre Temáticas Específicas

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V Jornada de Microbiología sobre Temáticas Específicas 

El 23 de abril de 2019 se llevará a cabo en la Estación Experimental Agropecuaria de INTA  Concepción del Uruguay, Prov. de Entre Ríos, la Jornada “Campylobacter y Salmonella en el sector avícola y su relevancia para la industria y la salud pública”. El Comité Organizador invita a estudiantes, técnicos, profesionales y empresarios a este encuentro que contará con la disertación de disertantes nacionales e internacionales que trabajan en la temática. Participan en la organización de la Jornada la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología, el Colegio de Médicos Veterinarios de Entre Ríos, la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Grupo Avicultura- EEA INTA Concepción del Uruguay

Contenido temático
Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar. Organismos patógenos, alterantes y vida útil en carne aviar y productos derivados. Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella spp.y Campylobacter termotolerantes en la cadena cárnica aviar. Análisis microbiológicos en plantas frigoríficas de aves. Legislación Europea de monitoreo de Campylobacter spp. y Salmonella spp. en carcasas de pollo y su impacto en el comercio de carne aviar. Metodología para la detección rápida de Salmonella spp. y Campylobacter termotolerantes en la industria frigorífica. Uso de ácidos orgánicos en plantas frigoríficas de aves. Análisis de riesgos en la cadena cárnica aviar.

Programa

8:00 a 8:30: Acreditación

8:30 a 9:00: Palabras de bienvenida a cargo de los organizadores.

9:00 a 9:45: Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar. Organismos patógenos, alterantes y vida útil en carne aviar y productos derivados. Dr. Ricardo Rodríguez.

9:45 a 10:15: Intervalo para café

10:15 a 12:00: Mesa redonda
– Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella spp. en la cadena cárnica aviar. Dr. Dante Bueno.
– Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Campylobacter termotolerantes en la cadena cárnica aviar. Dra. María Virginia Zbrun.
– Análisis microbiológicos en plantas frigoríficas de aves. Legislación Europea de monitoreo de Campylobacter spp. y Salmonella spp. en carcasas de pollo y su impacto en el comercio de carne aviar. Ing. María Celeste Casse e Ing. Pablo Dubois. Frigorífico Las Camelias.

12:00 a 15:00: Intervalo para almuerzo (libre)

13:30 a 14:30: Sesión de posters.

15:00 a 17:00:
– Metodología para la detección rápida de Salmonella spp. y Campylobacter termotolerantes en la industria frigorífica. A definir. Empresa Biomerieux.
– Uso de ácidos orgánicos en plantas frigoríficas de aves. Dra. Alejandra Ramirez. Empresa Corbion.
– Análisis de riesgos en la cadena cárnica aviar. Dr. Marcelo Signorini.

17:30 a 18:00: Cierre de la Jornada

Aranceles
Socios AAM, Docentes-Investigadores UNER, Agentes INTA y Colegiados Veterinarios: $ 700
Estudiantes Socios AAM y Estudiantes UNER: $ 400
Estudiantes no socios: $ 500
Otros no estudiantes: $ 900

Más información:
Asociación Argentina de Microbiología (AAM)
Tel.: (54-11) 49328948/8858
actividades@aam.org.ar

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