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V Jornada de Microbiología sobre Temáticas Específicas

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V Jornada de Microbiología sobre Temáticas Específicas 

El 23 de abril de 2019 se llevará a cabo en la Estación Experimental Agropecuaria de INTA  Concepción del Uruguay, Prov. de Entre Ríos, la Jornada “Campylobacter y Salmonella en el sector avícola y su relevancia para la industria y la salud pública”. El Comité Organizador invita a estudiantes, técnicos, profesionales y empresarios a este encuentro que contará con la disertación de disertantes nacionales e internacionales que trabajan en la temática. Participan en la organización de la Jornada la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología, el Colegio de Médicos Veterinarios de Entre Ríos, la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Grupo Avicultura- EEA INTA Concepción del Uruguay

Contenido temático
Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar. Organismos patógenos, alterantes y vida útil en carne aviar y productos derivados. Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella spp.y Campylobacter termotolerantes en la cadena cárnica aviar. Análisis microbiológicos en plantas frigoríficas de aves. Legislación Europea de monitoreo de Campylobacter spp. y Salmonella spp. en carcasas de pollo y su impacto en el comercio de carne aviar. Metodología para la detección rápida de Salmonella spp. y Campylobacter termotolerantes en la industria frigorífica. Uso de ácidos orgánicos en plantas frigoríficas de aves. Análisis de riesgos en la cadena cárnica aviar.

Programa

8:00 a 8:30: Acreditación

8:30 a 9:00: Palabras de bienvenida a cargo de los organizadores.

9:00 a 9:45: Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar. Organismos patógenos, alterantes y vida útil en carne aviar y productos derivados. Dr. Ricardo Rodríguez.

9:45 a 10:15: Intervalo para café

10:15 a 12:00: Mesa redonda
– Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella spp. en la cadena cárnica aviar. Dr. Dante Bueno.
– Prevalencia y resistencia antimicrobiana de Campylobacter termotolerantes en la cadena cárnica aviar. Dra. María Virginia Zbrun.
– Análisis microbiológicos en plantas frigoríficas de aves. Legislación Europea de monitoreo de Campylobacter spp. y Salmonella spp. en carcasas de pollo y su impacto en el comercio de carne aviar. Ing. María Celeste Casse e Ing. Pablo Dubois. Frigorífico Las Camelias.

12:00 a 15:00: Intervalo para almuerzo (libre)

13:30 a 14:30: Sesión de posters.

15:00 a 17:00:
– Metodología para la detección rápida de Salmonella spp. y Campylobacter termotolerantes en la industria frigorífica. A definir. Empresa Biomerieux.
– Uso de ácidos orgánicos en plantas frigoríficas de aves. Dra. Alejandra Ramirez. Empresa Corbion.
– Análisis de riesgos en la cadena cárnica aviar. Dr. Marcelo Signorini.

17:30 a 18:00: Cierre de la Jornada

Aranceles
Socios AAM, Docentes-Investigadores UNER, Agentes INTA y Colegiados Veterinarios: $ 700
Estudiantes Socios AAM y Estudiantes UNER: $ 400
Estudiantes no socios: $ 500
Otros no estudiantes: $ 900

Más información:
Asociación Argentina de Microbiología (AAM)
Tel.: (54-11) 49328948/8858
actividades@aam.org.ar

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Revista gratuita y completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-109/

SUMARIO
PÁGINA 4
Hay que prevenir la próxima pandemia
Se deben identificar y modificar las conductas de ser humano que impulsan la aparición y transmisión
de las enfermedades zoonóticas

PÁGINA 18
Postres lácteos y dulces con carragenina: una combinación perfecta
Ing. Natalia Ruffino – Directora Técnica de Insumos Patagonia

PÁGINA 10
Alimentos fermentados de base vegetal: naturalmente saludables
Cada vez más personas de todas las edades buscan consumir alimentos y bebidas de base vegetal, pero en formas más convenientes que en el pasado

PÁGINA 44
Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas, efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y perfiles de fermentación
C. I. Vénica; C. V. Bergamini; M. L. Capra; A. Binetti; M. C. Perotti
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