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Detección de proteínas alergénicas en alimentos

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Detección de proteínas alergénicas en alimentos 

Con la dirección de la Prof. Dra. Laura Beatriz López, se desarrollará el curso “Detección de proteína alergénicas en alimentos” en la Cátedra de Bromatología de la FFB. La actividad se extenderá desde el 25 al 28 de junio de 09:00 a 18:00.

Más información:
Dra. Laura López
laulop@ffyb.uba.ar
Tel.: (011)52874204

El objetivo del curso es brindar un adecuado entrenamiento experimental utilizando diferentes ensayos de ELISA para la detección y cuantificación de proteínas alergénicas en alimentos. Está dirigido a bioquímicos, farmacéuticos, tecnólogos en alimentos, ingenieros en alimentos, químicos, biólogos, técnicos en alimentos y a otros profesionales de carreras afines que lo requieran y justifiquen. Se debe presentar nota en la que se justifique la necesidad de realizar el curso.

Las coordinadoras serán la Dra. María Julieta Binaghi y Dra. Karina Cellerino, que contarán con la colaboración de la Dra. Carolina Elisa Cagnasso, Lic. Silvina Marquez, Dr. Guillermo Docena, Lic. María Cristina López, Dra. Cristina D´Áiutolo, Lic. Vanina Ambrosi, Msc. Patricia Knass, Lic. Juliana Simone y Lic. Lis Vivas. Las vacantes son diez y el curso se dicta con un mínimo de tres inscriptos. El arancel es de $ 4.500. La carga horaria es de 36 horas, con la presentación de clases teóricas y trabajos prácticos.

Clases teóricas: Alergias alimentarias: características y consecuencias. Alimentos alergénicos: prevalencia, reacciones cruzadas. Metodología utilizada en el análisis de alérgenos. Kits comerciales disponibles en nuestro país. Ejemplos de declaraciones de alérgenos. Enfoque global de la legislación sobre alérgenos.
Trabajos prácticos: Tratamiento de las muestras. Extracción de proteínas alergénicas para su análisis con enzimoinmunoensayos competitivos. Análisis cuantitativo de alérgenos de leche/soja y/o huevo mediante kits comerciales de ELISA. Interpretación de resultados obtenidos.

El curso tiene una evaluación final. A los fines que establece el artículo 25° (RES. (CS) N° 1987/11) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de: asistencia y aprobación: 3 puntos, y asistencia solamente: 1,5 puntos.

18 hours ago

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#LaAlimentacionLatinoamericana
#LaIndustriaCarnicaLatinoamericana
#TecnologiaLacteaLatinoamericana
#HeladeriaPanaderiaLatinoamericana
en @alimentariabcn

Alimentaria regresa con contenidos renovados.

Alimentaria tendrá lugar del 20 al 23 de abril de 2020 en Fira de Barcelona, recinto Gran Vía. El salón prepara una edición única con contenidos renovados, dirigidos fundamentalmente a potenciar su carácter empresarial y a proyectar la gastronomía como su valor diferencial, bajo el signo de la innovación que caracteriza el certamen. En 2020, Alimentaria persigue revalidar las cotas de internacionalización alcanzadas durante la pasada edición, a la que acudieron cerca de 4.500 empresas expositoras, 1.000 de ellas procedentes de 70 países, y 150.000 profesionales, 45.000 provenientes de 156 países.

El certamen está compuesto por los salones cárnico (Intercarn), lácteo (Interlact), conservero (Expoconser), del dulce y los aperitivos (Snacks, Biscuits & Confectionary); de la dieta mediterránea, productos frescos, aceites de oliva y vegetales (Mediterranean Foods) y Food Service (Restaurama). Junto a ellos, Grocery Foods reunirá a las principales empresas de gran consumo. Por su parte, International Pavilions –que, a siete meses del inicio de Alimentaria 2020, ya había superado el 60% de su comercialización, una cifra inédita si se compara con la alcanzada en los meses previos a las ediciones pasadas del evento– agrupará toda la oferta no española, mientras que Lands of Spain hará lo propio con la producción nacional de las diversas Comunidades Autónomas españolas.

Los interesados en visitar Alimentaria 2020 encontrarán información en: www.alimentaria.com/alimentaria
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2 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#CórdobaesdeTodos
Expoalimentaria Centro.
Del 3 al 5 de agosto de 2020, de 14 a 21 hs Predio Ferial Juan Baustista Bustos. Córdoba. Ingreso gratuito solo para público profesional.
@agenciaprocordoba
@turismocordoba
@CIPAC.cordoba
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4 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#CórdobaesdeTodos
Del 3 al 5 de agosto de 2020, de 14 a 21 hs. Ingreso gratuito solo para profesionales del sector.
Predio Ferial Juan Bautista Bustos. Córdoba.
@agenciaprocordoba
@turismocordoba
@CIPAC.cordoba
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5 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#CórdobaesdeTodos
Expoalimentaria Centro.
Del 3 al 5 de agosto de 2020, de 14 a 21 hs Predio Ferial Juan Baustista Bustos. Córdoba. Ingreso gratuito solo para público profesional.
@agenciaprocordoba
@turismocordoba
@CIPAC.cordoba
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