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Edición 342

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 LA ALIMENTACIÓN LATINOAMERICANA

 EDICIÓN 342

 SUMARIO

PÁGINA 6
La peste porcina africana se extiende en China y el Sudeste Asiático
Sus efectos sobre la seguridad alimentaria y los mercados son globales e impredecibles

PÁGINA 34
Contingencias en la utilización de gases refrigerantes en sistemas de refrigeración y tratamiento de aire
Horacio Ansaldo

PÁGINA 16
Fortificación, una herramienta para mejorar la calidad nutricional y funcional de los alimentos
Fernanda Velazquez

PÁGINA 52
Efecto antimicrobiano del aceite esencial del estragón (Artemisia dracunculus) adicionado en bebidas lácteas
M.Sc. José V. Higuera M.*; M.Sc. Andrés F. Morales C.

 Ediciones anteriores

2 days ago

PUBLITEC.COM

#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana

Alimentos Villares
Harinas alternativas a las tradicionales.

En los últimos tiempos han aparecido en el
mercado, tanto local como mundial,
una amplia variedad de harinas
alternativas, como las de almedras, cajú,
avellanas y coco. Se trata de productos de
alta calidad que son utilizados como
reemplazo de las harinas tradicionales en la
elaboración de preparaciones tales como
macarons, tortas, budines, galletitas,
tartas, crumbles y muchas más.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/Revista completa en: https://publitec.com/2020/#heladoartesanal10/edicion-271/
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3 days ago

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#HeladeríaPanederíaLatinoamericana

Testo

Las claves para la seguridad alimentaria medible en restaurantes y supermercados.
Eric Moore - Director de Seguridad Alimentaria y Relaciones Industriales, Testo North América.

Durante mucho tiempo, el éxito en la industria del servicio de alimentos se ha determinado por el mantenimiento de las ventas, la mano de obra, los costos de alimentos y la satisfacción del cliente. Se valora tanto a estos factores que se han buscado soluciones tecnológicas para monitorear y administrar esas métricas que indican el éxito de la operación para que los clientes regresen. Sin embargo, la industria de servicios alimentarios ha tardado más en adoptar soluciones tecnológicas capaces de proporcionar métricas de seguridad alimentaria. Ha llegado el momento de que esto cambie.
Las soluciones específicas de Testo combinan sensores precisos con software de manejo intuitivo y servicios integrales, hechos a medida para los requisitos del sector de alimentación.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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4 days ago

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#CampeonatoNacionalPanDulce
#FithepExpoalimentariaLatam2021

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#FithepExpoalimentariaLatam2021
#heladeríapanaderíallatinoamericana

Alphatrade Argentina.

Desde hamburguesas sin carne hasta queso sin lácteos, se puede encontrar proteínas concentradas de arvejas
en todo tipo de alimentos.

Alphatrade Argentina, empresa con más de 20 años de trayectoria, está especializada en la importación y distribución de insumos para la industria de la alimentación.
Con una fuerte presencia en el mercado,
ofrece almidones modificados, dextrinas, maltodextrinas, fosfatos, lácteos y proteínas, entre otros productos de alta calidad. En un contexto dinámico y complicado por la pandemia mundial, Alphatrade Argentina considera que ladiversificación puede ayudar a mitigar la incertidumbre, por ello apuesta a una materia prima vegetal con un potencial enorme: las proteínas concentradas de arvejas.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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