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Edición 212

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 LA INDUSTRIA CÁRNICA

 EDICIÓN 212

 SUMARIO

PÁGINA 4
ArgenCarne, una muestra innovadora que acerca al productor con
el consumidor

Reunió a todos los actores que contribuyen a que las carnes argentinas
sean sinónimo de calidad, variedad y sabor

PÁGINA 44
Riesgos microbiológicos asociados al consumo de carne aviar
Ricardo Rodríguez, Laureano Sebastián Frizzo, Dante J. Bueno, María Virginia Zbrun
y Marcelo Signorini

PÁGINA 14
Peste porcina africana en China: una crisis de magnitud devastadora pero aún indefinida
Sus consecuencias podrían prolongarse varios años

PÁGINA 40
La edición génica y la automatización, ejes de la ganadería del futuro
Los avances tecnológicos innovadores se afianzan en el sector con el objetivo de lograr una producción más eficiente, certera y previsora

 Ediciones anteriores

6 hours ago

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3 days ago

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#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana

Alimentos Villares
Harinas alternativas a las tradicionales.

En los últimos tiempos han aparecido en el
mercado, tanto local como mundial,
una amplia variedad de harinas
alternativas, como las de almedras, cajú,
avellanas y coco. Se trata de productos de
alta calidad que son utilizados como
reemplazo de las harinas tradicionales en la
elaboración de preparaciones tales como
macarons, tortas, budines, galletitas,
tartas, crumbles y muchas más.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/Revista completa en: https://publitec.com/2020/#heladoartesanal10/edicion-271/
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4 days ago

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#HeladeríaPanederíaLatinoamericana

Testo

Las claves para la seguridad alimentaria medible en restaurantes y supermercados.
Eric Moore - Director de Seguridad Alimentaria y Relaciones Industriales, Testo North América.

Durante mucho tiempo, el éxito en la industria del servicio de alimentos se ha determinado por el mantenimiento de las ventas, la mano de obra, los costos de alimentos y la satisfacción del cliente. Se valora tanto a estos factores que se han buscado soluciones tecnológicas para monitorear y administrar esas métricas que indican el éxito de la operación para que los clientes regresen. Sin embargo, la industria de servicios alimentarios ha tardado más en adoptar soluciones tecnológicas capaces de proporcionar métricas de seguridad alimentaria. Ha llegado el momento de que esto cambie.
Las soluciones específicas de Testo combinan sensores precisos con software de manejo intuitivo y servicios integrales, hechos a medida para los requisitos del sector de alimentación.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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5 days ago

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#CampeonatoNacionalPanDulce
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