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Edición 106

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 TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

 EDICIÓN 106

 SUMARIO

PÁGINA 6
NOLA® Fit: para asegurar el auténtico sabor de los productos deslactosados y/o con bajo contenido de azúcar
Es la nueva solución enzimática de Chr. Hansen que remueve la lactosa de la leche y permite reducir el azúcar agregado en lácteos fermentados

PÁGINA 44
interpack 2020 – Processing and Packaging
El mayor evento internacional dirigido a la industria del envase y embalaje tendrá lugar del 7 al 13 de mayo de 2020 en el Predio ferial de Dusseldorf

PÁGINA 24
Tecnologías libres de fósforo para limpieza en industria alimentaria
Departamento Técnico de Diversey

PÁGINA 48
Actividades de extensión universitaria para la promoción del consumo de leche
María Inés Torres, Mariano D. Marchini, Laura María Castagna, Ana Inés Palladino, Karina Loria, Claudia Jornet, Sofía Pietrafesa

 Ediciones anteriores

6 hours ago

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3 days ago

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#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana

Alimentos Villares
Harinas alternativas a las tradicionales.

En los últimos tiempos han aparecido en el
mercado, tanto local como mundial,
una amplia variedad de harinas
alternativas, como las de almedras, cajú,
avellanas y coco. Se trata de productos de
alta calidad que son utilizados como
reemplazo de las harinas tradicionales en la
elaboración de preparaciones tales como
macarons, tortas, budines, galletitas,
tartas, crumbles y muchas más.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/Revista completa en: https://publitec.com/2020/#heladoartesanal10/edicion-271/
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4 days ago

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#HeladeríaPanederíaLatinoamericana

Testo

Las claves para la seguridad alimentaria medible en restaurantes y supermercados.
Eric Moore - Director de Seguridad Alimentaria y Relaciones Industriales, Testo North América.

Durante mucho tiempo, el éxito en la industria del servicio de alimentos se ha determinado por el mantenimiento de las ventas, la mano de obra, los costos de alimentos y la satisfacción del cliente. Se valora tanto a estos factores que se han buscado soluciones tecnológicas para monitorear y administrar esas métricas que indican el éxito de la operación para que los clientes regresen. Sin embargo, la industria de servicios alimentarios ha tardado más en adoptar soluciones tecnológicas capaces de proporcionar métricas de seguridad alimentaria. Ha llegado el momento de que esto cambie.
Las soluciones específicas de Testo combinan sensores precisos con software de manejo intuitivo y servicios integrales, hechos a medida para los requisitos del sector de alimentación.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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5 days ago

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#CampeonatoNacionalPanDulce
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