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49ª Fiesta Nacional de la Leche

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49ª Fiesta Nacional de la Leche

En Totoras, provincia de Santa Fe, tendrá lugar la 49ª Fiesta Nacional de la Leche, acompañada por la 8ª Fiesta Provincial del Queso Azul. Se trata de un acontecimiento organizado por el Unión Fútbol Club -sede permanente de la fiesta- con la colaboración de la Sociedad Rural local. Entre otras actividades, se llevará adelante el tradicional Concurso de Quesos para pymes lácteas y la Cata de Queso Azul, que reúne a los principales elaboradores del país. Desde 1965, Totoras es la Capital Nacional de la Leche, designada así bajo la presidencia del Dr. Arturo Illía por el Decreto Nº 8811.

La ciudad de Totoras se encuentra emplazada a la vera de la Ruta Nacional 34 en su intersección con la Ruta Provincial 91, en pleno corazón de la pampa húmeda. Esta localidad fue uno de los principales centros productores de leche del país y aún alberga importantes industrias procesadoras. En esta nueva edición de la Fiesta –que se consolida año a año- cumple diez años su prestigioso Concurso de Quesos, que se realiza con la presencia de pymes lácteas de la provincia de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, entre otras. Un jurado calificado, junto a técnicos del INTI Lácteos, prestigian este certamen que le otorga a las empresas premiadas un sello de calidad que luego incluyen en el packaging de sus productos.

Gracias a la gran repercusión del Concurso de Quesos y Cata de Queso Azul, en el año 2017 se obtuvo el Decreto Provincial donde se le agregó a la festividad el rango de Fiesta Provincial del Queso Azul, siendo este año la octava edición. Otra atracción es el Remate Especial de Vaquillonas Holando Argentino, que se realiza con la cooperación de Agricultores Federados Argentinos- División Hacienda. Este remate se realiza luego de la Jura de ACHA, que les ofrece a los interesados un panorama pormenorizado de la calidad de los animales en cuestión.

También se brinda a productores, técnicos, comerciantes, docentes y autoridades estatales una serie de seminarios de capacitación dictados por reconocidos profesionales. Hay talleres de veterinarios, clases magistrales de cocina, degustación de quesos, charlas sobre asociativismo para pequeñas y medianas empresas, entre otras actividades formativas. Una muestra estática ubicada en el predio ferial, con una dimensión de casi 3 ha., otorga un marco imponente y permite que la comunidad de Totoras y localidades vecinas tengan un punto de encuentro con el emprendedor, fabricante, comerciante o artesano local.

La Fiesta de la Leche y la Fiesta del Queso Azul reciben cada año más de 50 delegaciones de todo el país, que a través de sus Reinas intercambian con la soberana local las costumbres e idiosincrasia de cada lugar. Otra buena parte del programa se vincula con la música y la danza, con la presencia de artistas y músicos de gran trascendencia nacional. Todo ello sin olvidar la elección de la Reina Nacional de la Leche, sus Princesas y su Embajadora.

La semana de actividades culminará el sábado 7 de diciembre de 2019. Con entrada libre y gratuita, se desarrollará la 49ª Fiesta Nacional de la Leche y la 8ª Fiesta Provincial del Queso Azul. La amenizacion del evento estará a cargo de Fabricio Rodriguez y su banda, el Show de Los Lirios junto con la elección de la nueva soberana, en tanto que el domingo 8 de diciembre se presentará Popo Giaveno con su humor y el show estelar de Los Autenticos Decadentes.

 

10° Concurso de Quesos
Tendrá lugar el día sábado 30 de noviembre, con la participación de más de 20 pequeñas y medianas empresas lácteas que presentarán unos 120 quesos para su evaluación. La organización del concurso es llevada a cabo por Unión Futbol Club bajo la dirección técnica del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI-Lácteos). El certamen no pretende imponer en su desarrollo un ámbito de competencia entre los participantes, sino un espacio de análisis y transferencia de conocimientos, de intercambio, realzando las virtudes y destacando las potencialidades de cada producto para lograr motivación e incentivar a la mejora continua del sector quesero.

El INTI-Lácteos tendrá a su cargo todo lo atinente a la admisión, desarrollo de la jura, procesamiento de datos y devolución de los resultados a los participantes. La documentación presentada por las empresas será manejada con absoluta confidencialidad por el responsable técnico del concurso y perseguirá la única finalidad de acreditar la aptitud y clasificación de los productos evaluados.

En forma paralela al Concurso de Quesos y a partir del año 2012 se comenzó a desarrollar la Fiesta del Queso Azul, hoy “Fiesta Provincial del Queso Azul”. En esta 8ª edición se organizan actividades, como estudios de aceptabilidad del queso azul mediante catas dirigidas junto al público asistente, y una evaluación técnica de los quesos a través de un jurado experto en análisis sensoriales. También se desarrollarán maridajes de “queso azul con vinos” y “queso azul con miel”, para promocionar lo que se está empezando a conocer como nuevo postre santafesino.

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
Martín Grande representante de la empresa Reddot Equipamiento.
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#FithepExpoalimentariaLatam2021
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Fabián Re, gerente de marketing de Agricultores Federados Argentinos
@afascl
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#FithepExpoalimentariaCentro2020

LA CIPAC Y FITHEP CENTRO EXPOALIMENTARIA
REPORTAJE A RINALDO RUSCONI

Rinaldo Rusconi es el actual presidente de la
Cámara de Industriales Panaderos y Afines de
Córdoba, CIPAC. Esta entidad está reconocida por
su eficiencia y capacidad de gestión en pro de los
industriales que nuclea. Tiene una larga trayectoria
de 117 años. Su sede está localizada en la
capital de la provincia y cuenta con una delegación
en la Río Cuarto. Rinaldo fue uno de los promotores
de llevar FITHEP a Córdoba y luego de la
aprobación de la Comisión Directiva, propuso a
Publitec pensar en esta nueva versión. Así surgió
FITHEP CENTRO EXPOALIMENTARIA que tendrá
lugar del 3 al 5 de agosto del próximo año.

¿CÓMO ES EL VÍNCULO ENTRE LA CIPAC
Y SUS ASOCIADOS?
Con los socios tenemos una actividad de comunicación
importante, interrelacionándonos permanentemente
con el objetivo de evacuar dudas, tendencias de
productos y novedades en los procesos de elaboración,
así como de maquinarias, costos y eficiencia de
la industria panaderil, generando un norte en nuestro
sector. Estamos atentos a las necesidades de nuestra
sociedad elaborando productos saludables y realizando
estudios con el Gobierno de la Provincia,
que certifican la nobleza de los panes blancos.

LE DAN MUCHA IMPORTANCIA
A LA CAPACITACIÓN...
Estamos a la vanguardia en relación a la capacitación
del oficio, contamos con una directora y profesores
que dictan cursos en los niveles panadería,
facturería-pastelería, pastelería fina y decoración de
tortas. Por otro lado, esta institución ha sido pionera
en la introducción de cursos de barista, único
por su formato práctico e instructivo a nivel país,
como así también el dictado de clases magistrales
y seminarios para fechas especiales durante todo
el año. Además hemos podido generar encuentros
de trabajo a nivel municipal, provincial y nacional.
Contamos con equipos de asesores que apuntalan
nuestro accionar, como así también la participación
de panaderos, quienes nos permiten instruirnos y
capacitarnos.

¿CÓMO CALIFICARÍA UD. AL
EMPRESARIADO CORDOBÉS?
Tenemos un sector empresarial que siempre se está
capacitando y evolucionando, lo cual permite elaborar
productos de muy buena calidad que trascienden
tanto a nivel local como nacional e internacional.
Entiendo que la panadería en la Argentina está en franca
evolución, nos merecemos un reconocimiento de
nuestro sector por el gran compromiso social que
aportamos. El estado está comenzando a entender el
rol protagónico que ocupamos y en ese sentido creemos
que nos deben proteger como pymes que
somos.

¿POR QUÉ UD. PROMOVIÓ LA
FITHEP EN CÓRDOBA?
La Feria es importantísima ya como hecho en sí, nos
potencia para encontrar en un solo lugar todo lo que
necesitamos para evolucionar, ya sea a nivel maquinaria,
insumos de nuevas generaciones y conocimientos,
como así también facilita el contacto entre panaderos
y expositores, generando una sinergia positiva
que potencia al sector. Elegimos a Publitec porque
vemos un capital humano muy fuerte, además de su
trayectoria y fortaleza en la organización de esta familia
de ferias alimentarias
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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoalimentariaLatam2021
Hernán Maidana titular de Power Hot.
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