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CHY-MAX® Supreme: la producción quesera llevada a un nivel superior

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CHY-MAX® Supreme: la producción
quesera llevada a un nivel superior

CHY-MAX® Supreme es una reciente incorporación a la línea de coagulantes y enzimas de la empresa danesa de biotecnología Chr. Hansen. Se trata del más preciso e innovador coagulante del mercado, diseñado para ayudar a los productores queseros a satisfacer las demandas de la industria de un mayor rendimiento, mayor eficiencia y menores riesgos durante la producción. CHY-MAX® Supreme reduce la proteólisis y garantiza un corte preciso a velocidades más altas, con menor desperdicio y mayor vida útil. También reduce el amargor, lo que ayuda a producir más queso con sabor delicioso con la misma cantidad de materias primas que los queseros siempre han usado.

Michael Fooken Jensen – Senior Commercial Development Manager – Food Cultures & Enzymes
Edición: Graciela Taboada – MKT Specialist – FC&E LATAM para Cono Sur – Chr. Hansen Argentina S.A.I.C, con la colaboración del Centro Regional de Aplicaciones para Lácteos LATAM

CHY-MAX® Supreme proporciona a los fabricantes queseros una mejor consistencia en su producto, conservando la frescura ideal durante un período más largo dentro de su vida útil, y con un mejor sabor debido a la reducción del amargor durante la maduración. El uso de CHY-MAX® Supreme resulta en una coagulación más veloz en algunas aplicaciones, lo que permite un corte más rápido de la cuajada, liberando capacidad de mano de obra y optimizando los costos de producción.


Máximo valor y superior funcionalidad

Las quimosinas puras producidas por fermentación (FPC) de Chr. Hansen son parte de la línea de productos conocida como CHY-MAX®. Estas enzimas son ideales para coagular la leche y equilibrar el sabor y la textura de los quesos, y CHY-MAX® Supreme es la tercera generación de esta gama de coagulantes.

Desde un punto de vista técnico, CHY-MAX® Supreme es un producto de vanguardia que ha sido desarrollado tras cinco años de investigación y de pruebas realizadas en instalaciones propias y plantas de clientes, lo que permite asegurar varios beneficios para la industria quesera:
– Hasta un 1% de aumento de rendimiento, sin comprometer la calidad del suero.
– Producción más rápida y precisa, lo que permite obtener más queso con la misma cantidad de leche y en menos tiempo
– Funcionalidad superior, ya que facilita un mejor rebanado y rallado del queso con menos desperdicio y menor degradación proteolítica.

17 hours ago

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#fithepexpoalimentarialatam2021

Nardelli: Calidad y Servicio
Acompaña a sus clientes a través de las nuevas plataformas
de comunicación y multiplica sus salones de exhibición,
venta y capacitación.

Luis F. Nardelli y Hnos. S.R.L., empresa santafesina que
distribuye materia prima, insumos y equipamiento para
panaderías, reposterías y gastronomía, con casa central en
Reconquista para todo el norte de la provincia y con sucursal
en Resistencia para abastecer al interior de Chaco, Formosa y Corrientes, sigue sumando novedades. Además de acompañar a sus clientes a través de las nuevas plataformas de comunicación digital, está próxima a inaugurar flamantes
salones de exhibición, venta y capacitación.

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1 day ago

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El Centro Industriales Panaderos y Afines de Córdoba lanza oficialmente sus 🌀NUEVOS CURSOS ONLINE 2020🌀 , aulas virtuales únicas, combinando contenidos audiovisuales, recetarios, foros de consulta y clases en vivo, brindándote todo lo necesario para que APRENDAS DE VERDAD 👨🍳
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2 days ago

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@Pehuenia Alimentaria
Pehuenia Alimentaria

Pehuenia
Nueva línea de rellenos frutales para pastelerías.
Pehuenia ha lanzado una nueva línea
de rellenos frutales para pastelería.
Se trata de IL FRUTTO, ideal para utilizar en
diferentes recetas de bizcochuelos, budines,
tartas y tortas. Este nuevo producto cuenta
con un alto porcentaje de fruta y pulpa,
otorgando una calidad premium y además,
es apto para celíacos.

Revista completa: https://publitec.com/2020/08/edicion-270/

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