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En la industria alimentaria resulta imprescindible implementar sistemas de monitoreo eficaces para la verificación de la higiene. Una de las mejores alternativas presentes en el mercado es la tecnología de bioluminiscencia, mediante la cual se pueden obtener resultados rápidos que permiten tomar medidas preventivas de forma inmediata. Para ello, Interciencia S.A. comercializa y distribuye en todo el territorio argentino tanto los equipos como los insumos de la línea Hygiena para llevar a cabo una correcta verificación de la higiene en las plantas de alimentos y bebidas.

En todos los seres vivos se encuentra presente una molécula de energía denominada ATP (Adenosin trifosfato), la cual es el indicador perfecto cuando se trata de determinar si una superficie se encuentra limpia o no. Cuando la molécula de ATP se combina con la enzima conjugada luciferin/luciferasa se produce una reacción que desprende energía en forma de luz y puede ser cuantificada mediante un luminómetro.
Hygiena ofrece un dispositivo que incluye el reactivo de bioluminiscencia, en dos presentaciones, dependiendo del tipo de muestra en la cual se quiera verificar la higiene (superficies/manos o agua). En ambos casos, el reactivo de bioluminiscencia es un reactivo químico estable, único de Hygiena, que al mezclarse con el ATP de la muestra emite una cantidad de luz directamente proporcional al ATP presente, suministrando información sobre el nivel de contaminación en segundos. Una vez tomada la muestra y generada la reacción, el siguiente paso es cuantificarlo y para ello Hygiena lanzó al mercado un nuevo dispositivo que cuenta con lo último en tecnología, se trata del luminómetro Ensure Touch.
Caracteristicas principales del Ensure Touch
-Pruebas rápidas con resultados en 10 segundos.
-Geolocalización de los puntos de muestreo.
-Planes y usuarios personalizables.
-Resultados y reportes en línea y sin posibilidad de pérdida de datos debido a que el software se encuentra directamente en la nube.
-Calibración rápida y sencilla. Pantalla táctil de 5 pulgadas, batería recargable de litio y memoria interna de 2 gb.

Este instrumento indica los resultados en la pantalla en URL (unidades relativas de luz) y los valores son interpretados de acuerdo a los límites establecidos por el usuario, los cuales para la mayoría de las industrias del sector alimentario están determinadas de la siguiente manera:

Estos límites, que ya vienen preprogramados por defecto en el luminómetro, se basan en años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas y en estudios de terceros.


Pruebas de microbiología

Además de las pruebas de ATP, debido a su mayor sensibilidad, con el nuevo equipo Ensure Touch se pueden realizar pruebas microbiológicas, entre las que se encuentran determinación de coliformes (AOAC), recuento viable total (AOAC), E. coli (AOAC) y enterobacterias. Las principales ventajas de estos métodos son la obtención de resultados cuantitativos en seis horas y cualitativos en ocho horas, además de la facilidad en la lectura de resultados directamente en la pantalla del equipo, evitando de esta manera los largos periodos de incubación y la dificultad en la lectura de los resultados.


Más información:

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http://www.interciencia.com/

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