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Agugiaro y Figna Molini

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Agugiaro y Figna Molini

La larga historia de una familia dedicada a la molinería, los mejores granos de trigo blando y una experta molienda han dado origen a las preciadas harinas y mezclas de Agugiaro & Figna Molini, la histórica empresa de molienda italiana que mantiene el arte transmitido por los antepasados con el mismo compromiso y dedicación. Las líneas que componen la gama de sus productos están dedicadas a profesionales de pastelería, pizzería, panadería y restaurante, cada una con características particulares, diseñadas para adaptarse a las especificaciones que requiere cada masa.

Agugiaro & Figna ha inaugurado el nuevo año 2020 participando en la 41a edición de SIGEP, que se realiza en Rimini, Italia, con Le Sinfonie, una línea de harinas y mezclas para la producción artesanal de pastelería. Ocho referencias de harinas funcionales, estables y naturales con características de procesamiento bien definidas que permiten al pastelero encontrar los mejores acuerdos con los otros ingredientes para obtener productos de la más alta calidad. En la feria la compañía presentó el nuevo paquete de 10 kg, creado con el fin de que el pastelero pueda explorar la ductilidad y excelencia de las diversas referencias en sus procesos de elaboración e identificar las más adecuadas para sus necesidades.

Durante todo el evento, las Sinfonías fueron las protagonistas de las preparaciones dulces y saladas de los maestros pasteleros y alumnos de la Scuola di Cucina e Pasticceria Dolce e Salato de Maddaloni (Caserta), que deleitaron a todos los presentes con excelentes degustaciones artesanales. La colaboración entre Agugiaro & Figna Molini y “Dolce & Salato” atestigua el compromiso que la compañía siempre ha perseguido en apoyo de proyectos de capacitación profesional para jóvenes pizzeros, pasteleros y panaderos, tanto en Italia como en el mundo.

Entre las innovaciones presentadas en SIGEP también está Faridea, la línea de mezclas y adyuvantes diseñados para la creación de preparaciones artesanales dulces y saladas. Se trata de una gama de productos nueva y muy versátil dedicada a todos los profesionales de la pastelería y la panadería que buscan un ingrediente específico y de alto rendimiento para cada tipo de preparación, que al mismo tiempo garantice la facilidad de uso y un excelente rendimiento, además de optimizar el tiempo de producción. La nueva línea proviene de la combinación de las mejores harinas básicas con otros ingredientes funcionales para optimizar la productividad y simplificar el uso, asegurando una harina específica y versátil en manos del artesano.

Faridea se divide en dos tipos de productos: ingredientes técnicos, que incluyen adyuvantes y mejoradores que se agregarán a las harinas para mejorar el rendimiento de todas las masas directas e indirectas a fermentación controlada o congelación, y mezclas especiales, un mix para utilizar al 100% o agregándolo a las harinas clásicas para la realización de productos horneados. Gracias a Faridea, cada profesional puede acelerar los procesos y al mismo tiempo personalizar sus productos, ampliando así la gama ofrecida para una clientela cada vez más exigente.

SIGEP 2020 fue una edición llena de grandes noticias para Agugiaro y Figna Molini, que una vez más confirma su actitud corporativa para interpretar el futuro de la harina a partir de los temas de sostenibilidad y los principios cardinales “buenos, limpios, justos” de Slow Food Italia, de la cual la empresa de molienda es socio oficial desde 2018.


Más información:

n.stickar@agugiarofigna.com
http://www.agugiarofigna.com/

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