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Comunicado de la EFSA sobre coronavirus y alimentos

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Coronavirus: no hay evidencia de que los alimentos sean una fuente o ruta de transmisión

La Autoridad Europea sobre Inocuidad Alimentaria está siguiendo muy de cerca la situación con respecto a la pandemia de coronavirus (COVID-19) que está afectando a numerosos países en todo el globo. Afirma que hasta el momento no hay evidencia de que los alimentos puedan ser una fuente de infección o ruta de transmisión del virus.

La Jefa de Científicos de la organización europea, Marta Hugas, afirmó: “Las experiencias a partir de brotes previos de coronavirus relacionados, tales como el del Síndrome Severo Respiratorio Agudo (SARS-CoV) y del Síndrome Respiratorio del Medio Oriente (MERS-CoV), muestran que la transmisión a través del consumo de alimentos no ocurre. Hasta el momento no hay evidencia que sugiera que este coronavirus sea diferente en este aspecto“.

El Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) ha explicado que aunque animales fueron la fuente probable de la infección inicial en China, el virus se está expandiendo de persona a persona, principalmente por vía respiratoria a través de gotitas que las personas estornudan, tosen o exhalan.

Científicos y autoridades de todo el mundo están monitoreando la difusión del virus y no ha habido ningún reporte de transmisión a través de alimentos. Por esta razón, la EFSA no está involucrada en la respuesta ante los brotes en Europa de COVID-19, sin embargo, está atenta a la literatura científica por cualquier nueva información relevante que pueda aparecer.

Con respecto a la inocuidad alimentaria, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha difundido recomendaciones, incluyendo consejos sobre prácticas de higiene en la preparación y manejo de alimentos, tales como lavado de manos, cocción cuidadosa de la carne y prevención de la potencial contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

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EL SANEAMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA«Cuando hablamos de saneamiento debemos incluir dos conceptos clave: limpieza y sanitización. La limpieza implica la eliminación de restos de alimentos, suciedad, tierra, grasa u otro agente contaminante, mientras que la sanitización apunta a la reducción del número de microorganismos por medio de agentes químicos o métodos físicos que no comprometan la inocuidad o la calidad del alimento». Para leer el artículo completo, seguí este enlace: https://publitec.com/2020/03/el-saneamiento-en-la-industria-alimentaria/ o entrá en www.publitec.com y enterate de otras importantes noticias del sector. #publitec #saneamianto #industriaalimentaria #limpiezaysanitización #inocuidad ... See MoreSee Less
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