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Europain 2020

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Europain 2020

Del 11 al 14 de enero de 2020, Europain volvió a abrir sus puertas para recibir a lo más selecto de la panadería y pastelería internacional. En el predio ferial Porte de Versailles de París, la feria atrajo a compradores de todo el mundo y fue el ámbito de una nueva edición del Campeonato Mundial de Panadería. Tuvieron un importante lugar las acciones dirigidas a la formación profesional y la capacitación empresaria.

Tal como lo hace desde 1995, Publitec volvió a recorrer los pasillos de Europain que, en forma providencial, se llevó a cabo en esta oportunidad en el predio ferial Porte de Versailles, ubicado en el centro de París. Por esos días, una prolongada huelga de trenes y subterráneos generó serios inconvenientes a los parisinos y a los turistas que llegaban a la capital de Francia. En este sentido, el cambio de sede facilitó en mucho el acceso de los visitantes. Pese a las dificultades, más de 38.000 profesionales tuvieron oportunidad de tomar contacto con 452 empresas expositoras, admirar las obras realizadas en el marco de los concursos de panadería y pastelería y participar de los debates del foro y de las numerosas conferencias que se llevaron a cabo durante los cuatro días.

Entre las muchas actividades y animaciones desarrolladas en la feria, se destacó Europain Lab, un espacio en el que se expusieron cien novedades del sector. Allí se presentaron -entre otros avances- equipos que requieren menos consumo de energía; ingredientes ecológicos, sin aditivos y más nutritivos; sistemas computarizados de gestión, y soluciones de snack simples para mejorar la oferta a los clientes.

Por su parte, el Forum Europain fue el ámbito de numerosos debates y conferencias destinados a actualizar a los profesionales sobre las mutaciones del sector. Se habló sobre alternativas sin gluten, colorantes naturales, comunicación digital, el nuevo perfil del panadero y pastelero, los porqués de hacer la propia levadura, etc. También se presentó nueva bibliografía, como el Traité de boulangerie au levain (un tratado de panadería con masa madre) de Thomas Teffri-Chambelland y la traducción al francés de la enciclopedia Modernist Bread del estadounidense Nathan Myrvold.
Asimismo, se desarrollaron tres brillantes concursos profesionales: la Copa de Francia de las Escuelas, la Copa Europea de Pastelería y la Copa del Mundo de la Panadería.

Copa Europea de Pastelería
Este año, la copa reunió cuatro países: Rusia, Suecia, Suiza y Ucrania. La presidencia del jurado, que históricamente estuvo en manos de su fundador, nuestro conocido Gabriel Paillasson, pasó en septiembre de 2019 a manos de Pierre Hermé. El tema de esta edición fue la naturaleza. Los equipos debieron elaborar postres utilizando frutas, una pieza artística en azúcar y una pieza artística en chocolate. Con su victoria de la copa europea, los suizos Nicoll Notter y Jean-Sebastien Guinet se clasificaron para participar de la gran final mundial que se llevará a cabo dentro de la feria SIRHA de Lyon en 2021.

15 hours ago

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Huevos de Pascua de chocolate
Su preparación ha evolucionado a lo largo de los años hasta lograr verdaderas obras de arte
Maestro Pastelero Mariano Zichert

La Pascua es una festividad religiosa en la cual hemos adoptado, en nuestro país y toda América, la tradición de regalar huevos y conejos de chocolate a nuestros seres queridos, sobre todo a los niños. Incluso en muchas familias es tradición esconder huevos decorados por el jardín para que los niños salgan a su búsqueda. Para algunos esta tradición nace en Europa, donde se decoraban huevos de gallina (y en algunos casos de tortuga). Debido a que no se podían consumir durante la Cuaresma, se cocían y se decoraban para luego ser disfruados en las Pascuas. También aparece el conejo como símbolo de esta festividad, dado que en el Hemisferio Norte coincide con la llegada de la primavera, fecha en la que las culturas paganas le rendían homenaje a la diosa de la fertilidad, y tanto el huevo y el conejo son símbolos de fertilidad.

Nota completa en: https://publitec.com/2021/03/edicion-274/
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3 days ago

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Última edición de Heladería Panadería Latinoamericana edición completa y gratuita en https://publitec.com/2021/03/edicion-274/

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4 days ago

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Fithep es una comunidad unida, este es el año de la reconstrucción. Te pedimos que envíes esta información a todos tus contactos profesionales. Todos los panaderos, heladeros, pizzeros, pasteleros, empanaderos, gastronómicos y fabricantes de pastas secas y frescas están invitados a visitar la exposición en forma gratuita. Te esperamos! ... See MoreSee Less

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4 days ago

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El equipo de Publitec está trabajando con energías renovadas tanto en la comercialización de FITHEP como en la convocatoria de compradores profesionales. El anunciado plan de vacunación a nivel nacional que ya se ha iniciado permite hoy contar con un escenario favorable para nuestra actividad ferial. En esa misma línea y atendiendo a ofrecer las mejores condiciones de desempeño para compradores y expositores, y para todo el elenco que forma parte de FITHEP Expoalimentaria 2021, nuestro comité organizador gestionó ante el Centro Costa Salguero la reprogramación de su fecha para el 30 y 31 de agosto, 1 y 2 de septiembre.
FITHEP EXPOALIMENTARIA 2021 será el mayor espacio de negocios del mundo dulce y la gastronomía. Sabemos del rol que cumple la feria tanto en la provisión de las novedades de equipamientos y materias primas como en las instancias de capacitación y presentación de nuevas tendencias. Por esa razón hemos fijado esta nueva fecha que redundará en beneficio de todos.

Los invitamos a pre acreditarse en: https://publitec.com/preacreditacion/

Los esperamos!
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