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Edición 270

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 HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA

 EDICIÓN 270

 SUMARIO

PÁGINA 6
CON EL PULSO FIRME
Editorial Ana María Galibert

PÁGINA 8
Panettone y Pandoro
En qué se parecen y en qué se diferencian. Vicente Campana

PÁGINA 42
La búsqueda de calidad atraviesa toda la cadena agroindustrial del trigo
Los eslabones deben trabajan en forma coordinada para obtener la harina más
adecuada para cada aplicación

PÁGINA 48
Composición química, propiedades mecánicas y análisis sensorial de galletitas de bajo contenido lipídico con la incorporación de queso blanco

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