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Jornada sobre Inocuidad en Producción Porcina de Damyc

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Jornada sobre inocuidad en producción porcina de DAMyC

Enfoque desde el concepto de Una Salud

La División de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología (DAMyC – AAM), junto a su filial Córdoba, organiza una interesante jornada temática sobre inocuidad en producción porcina, que se realizará de manera virtual los días 26, 27 y 28 de octubre. El programa científico abarca conferencias que se desarrollarán por ZOOM de 14:00 a 17:00. En cada jornada se desarrollarán sesiones de póster. Las actividades científicas programadas que estarán a cargo de renombrados especialistas de nuestro país y del exterior. Esto posibilitará que los participantes puedan afianzar, compartir e incrementar sus conocimientos sobre los temas específicos a abordar, como así también promover el intercambio con los profesionales referentes en los mismos.

Inscripción: registro@aam.org.ar

Más información: damyc@aam.org.ar

Organizada por la Filial Córdoba de la AAM. Contará con presentaciones de prestigiosos investigadores de nuestro país que abordarán la inocuidad en la producción porcina con mesas redondas referidas a la prevalencia de patógenos zoonóticos, el uso de antimicrobianos, y estrategias de intervención. Está dirigida a profesionales, docentes universitarios, personal de empresas del sector, técnicos y estudiantes avanzados (4° y 5° años) de las siguientes carreras: Ingenieros Químicos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Veterinarios, Bioquímicos, Químicos, Microbiólogos, Biotecnólogos, Licenciados en Tecnología de los Alimentos y otras carreras afines a la temática.

Programa
26/10 Mesa Redonda: Prevalencia de patógenos zoonóticos
Apertura de Sesión: Dr. Pablo Pineyro
“Prevalencia de Salmonella en la cadena de producción porcina” Dr. Juan Pablo Vico.
“Detección de STEC en la cadena de producción porcina” Dra. Rocío Colello.
“El cerdo: principal reservorio de Yersinia enterocolítica” Dra. Cecilia Lucero-Estrada.

27/10 Mesa Redonda: Antimicrobianos
Apertura de Sesión: Dr. Gabriel Gutkind
“Uso racional de antimicrobianos en la crianza de cerdos” Dr. Alejandro Soraci.
“Resistencia a los antimicrobianos en producción porcina” Dr. Nicolás J. Litterio.
“Vigilancia de resistencia a los antimicrobianos en la cadena cárnica porcina” Dr. Federico Luna.

28/10 Mesa Redonda: Estrategias de intervención
Apertura de Sesión: Dr. Ricardo Rodríguez
“Estrategias de control en producción primaria. Probióticos, prebióticos, vacunas” Dr. Raúl Carlos Mainar-Jaime.
“Empleo de iniciadores para el control de Listeria en embutidos y salazones” Dr. Marcelo Signorini.
“Estrategias de gestión del riesgo para el control de la triquinelosis” Dr. Gabriel Sequeira.

Presentación de trabajos:
Se invita a los participantes a enviar trabajos científicos inéditos para su publicación en un libro de resumen y ser presentados en la modalidad de poster. La Secretaría Científica seleccionará las comunicaciones que serán expuestas en presentaciones orales cortas al finalizar cada una de las medias jornadas.

Actividad arancelada

Inscripciones: hasta el 18 de octubre de 2020 en registro@aam.org.ar.

Más información: https://www.aam.org.ar/vermas-proximos_eventos.php?n=55

2 days ago

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#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana

Alimentos Villares
Harinas alternativas a las tradicionales.

En los últimos tiempos han aparecido en el
mercado, tanto local como mundial,
una amplia variedad de harinas
alternativas, como las de almedras, cajú,
avellanas y coco. Se trata de productos de
alta calidad que son utilizados como
reemplazo de las harinas tradicionales en la
elaboración de preparaciones tales como
macarons, tortas, budines, galletitas,
tartas, crumbles y muchas más.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/Revista completa en: https://publitec.com/2020/#heladoartesanal10/edicion-271/
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3 days ago

PUBLITEC.COM

#HeladeríaPanederíaLatinoamericana

Testo

Las claves para la seguridad alimentaria medible en restaurantes y supermercados.
Eric Moore - Director de Seguridad Alimentaria y Relaciones Industriales, Testo North América.

Durante mucho tiempo, el éxito en la industria del servicio de alimentos se ha determinado por el mantenimiento de las ventas, la mano de obra, los costos de alimentos y la satisfacción del cliente. Se valora tanto a estos factores que se han buscado soluciones tecnológicas para monitorear y administrar esas métricas que indican el éxito de la operación para que los clientes regresen. Sin embargo, la industria de servicios alimentarios ha tardado más en adoptar soluciones tecnológicas capaces de proporcionar métricas de seguridad alimentaria. Ha llegado el momento de que esto cambie.
Las soluciones específicas de Testo combinan sensores precisos con software de manejo intuitivo y servicios integrales, hechos a medida para los requisitos del sector de alimentación.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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4 days ago

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#CampeonatoNacionalPanDulce
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4 days ago

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#FithepExpoalimentariaLatam2021
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Alphatrade Argentina.

Desde hamburguesas sin carne hasta queso sin lácteos, se puede encontrar proteínas concentradas de arvejas
en todo tipo de alimentos.

Alphatrade Argentina, empresa con más de 20 años de trayectoria, está especializada en la importación y distribución de insumos para la industria de la alimentación.
Con una fuerte presencia en el mercado,
ofrece almidones modificados, dextrinas, maltodextrinas, fosfatos, lácteos y proteínas, entre otros productos de alta calidad. En un contexto dinámico y complicado por la pandemia mundial, Alphatrade Argentina considera que ladiversificación puede ayudar a mitigar la incertidumbre, por ello apuesta a una materia prima vegetal con un potencial enorme: las proteínas concentradas de arvejas.

Revista completa en: https://publitec.com/2020/10/edicion-271/
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