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Jornadas temáticas 2020 de DAMyC

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Jornadas temáticas 2020 de DAMyC

La División de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología (DAMyC – AAM), junto a sus filiales Córdoba, Cuyo y NOA, organiza cuatro interesantes jornadas temáticas que se realizarán de manera virtual. El programa científico abarca distintas áreas de la microbiología relacionadas con la producción de cervezas artesanales, producción avícola y porcina.

Inscripción: registro@aam.org.ar

Más información: damyc@aam.org.ar

Las actividades científicas programadas que estarán a cargo de renombrados especialistas de nuestro país y del exterior. Esto posibilitará que los participantes puedan afianzar, compartir e incrementar sus conocimientos sobre los temas específicos a abordar, como así también promover el intercambio con los profesionales referentes en los mismos. Los temas a desarrollar y sus respectivas fechas serán los siguientes:

• Microbiología de las cervezas artesanales (1 y 2 de octubre)
• Actualización en la detección de Salmonella en la industria avícola (14 de octubre).
• Inocuidad en producción porcina: enfoque desde el concepto de Una Salud (26, 27 y 28 octubre).
• Actualización en cultura de inocuidad aplicada a la industria avícola (11 de noviembre).

Inocuidad en Producción Porcina: enfoque desde el concepto de Una Salud

26-28 de octubre de 2020 de 14:00-17:00 por ZOOM
Organizada por la Filial Córdoba de la AAM. Contará con presentaciones de prestigiosos investigadores de nuestro país que abordarán la inocuidad en la producción porcina con mesas redondas referidas a la prevalencia de patógenos zoonóticos, el uso de antimicrobianos, y estrategias de intervención. Está dirigida a profesionales, docentes universitarios, personal de empresas del sector, técnicos y estudiantes avanzados (4° y 5° años) de las siguientes carreras: Ingenieros Químicos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Veterinarios, Bioquímicos, Químicos, Microbiólogos, Biotecnólogos, Licenciados en Tecnología de los Alimentos y otras carreras afines a la temática.

Programa
26/10 Mesa Redonda: Prevalencia de patógenos zoonóticos
Apertura de Sesión:
“Prevalencia de Salmonella en la cadena de producción porcina” Dr. Juan Pablo Vico.
“Detección de STEC en la cadena de producción porcina” Dra. Rocío Colello.
“El cerdo: principal reservorio de Yersinia enterocolítica” Dra. Cecilia Lucero-Estrada.

27/10 Mesa Redonda: Antimicrobianos
Apertura de Sesión: Dr. Gabriel Gutkind
“Uso racional de antimicrobianos en la crianza de cerdos” Dr. Alejandro Soraci.
“Resistencia a los antimicrobianos en producción porcina” Dr. Nicolás J. Litterio.
“Vigilancia de resistencia a los antimicrobianos en la cadena cárnica porcina” Dr. Federico Luna.

28/10 Mesa Redonda: Estrategias de intervención
Apertura de Sesión: Dr. Ricardo Rodríguez
“Estrategias de control en producción primaria. Probióticos, prebióticos, vacunas” Dr. Raúl Carlos Mainar-Jaime.
“Empleo de iniciadores para el control de Listeria en embutidos y salazones” Dr. Marcelo Signorini.
“Estrategias de gestión del riesgo para el control de la triquinelosis” Dr. Gabriel Sequeira.

Presentación de trabajos:
Se invita a los participantes a enviar trabajos científicos inéditos para su publicación en un libro de resumen y ser presentados en la modalidad de poster. La Secretaría Científica seleccionará las comunicaciones que serán expuestas en presentaciones orales cortas al finalizar cada una de las medias jornadas.

Actividad arancelada

Inscripciones: hasta el 18 de octubre de 2020 en registro@aam.org.ar.

Más información: https://www.aam.org.ar/vermas-proximos_eventos.php?n=557

Microbiología de las cervezas artesanales

1 y 2 de octubre de 2020 de 17:00 a 21:00.
Organizada por la Filial Cuyo y Filial NOA de la AAM, será coordinada por Carina Audisio, Alfonsina Moavro, Silvina Farrando, Mario Francica, Valeria Chimeno y María Laura Sánchez. La jornada está destinada a Microbiólogos de Alimentos, Licenciados en Bromatología, Licenciados en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Ingenieros en Alimentos y alumnos de los últimos años de las mencionadas carreras. Elaboradores artesanales y público en general. Con modalidad on line, mediada por tecnología. Las charlas serán brindadas por expertos en cada tema y se ofrecerá un espacio moderado para la instancia de preguntas.

Programa:
Jueves 1 de octubre
17.00 – “Estrategias del control de calidad en las fábricas de cervezas artesanales”, Dr. Diego Libkind (IPATEC, CONICET-UNCO).
18:00 – “Microbrew.ar, un aliado para la reutilización de levaduras cerveceras”. Dra. Clara Bruzone y Lic. Julieta Burini (IPATEC, CONICET-UNCO).
19:00 – “Presentación de la Diplomatura de extensión en elaboración de cerveza
artesanal de la UNQ”, Mg. Anahí Cuellas (UNQ).
19:30 – Ronda de preguntas.
20:30 – Cierre de la jornada.

Viernes 2 de octubre
17:00 – “Condiciones para el óptimo desarrollo de las levaduras en la fermentación de cerveza artesanal”. Dr. Diego Perrotta (Fermentis).
18:00 – “Fermentaciones no tradicionales en cerveza artesanal”. Dr. Marcelo Cerdan (Fermentis).
19:00 – “El reuso de las levaduras en la fermentación alcohólica de cervezas”. Lic. Fernando Guillot (Cervecería Aldea Gala).
20:00 – Ronda de preguntas con todos los expositores.
21:00 – Cierre de jornadas.

Actividad arancelada

Inscripción: registro@aam.org.ar

Más información: damyc@aam.org.ar

 

Salmonella en la industria avícola

14 de octubre de 2020 de 14:00 a 16:00
Organizado por DAMyC-AAM con modalidad virtual, este seminario presentará charlas de expertos en el tema y ofrecerá un espacio moderado para la instancia de preguntas. Está dirigido a Microbiólogos de alimentos, Licenciados en Bromatología, Licenciados en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Veterinarios y alumnos de los últimos años de las mencionadas carreras, así como a público general con interés en el tema. Moderador: Fernando Gallegos Solá.

Programa:
14:10 – Metodologías de detección en avicultura – Dante Bueno (INTA-Universidad Autónoma de Entre Ríos).
14:30 – Estudios de termorresistencia y acidez en huevos procesados – Liliana Lound (Universidad Nacional de Entre Ríos).
14:50 – Espectrometría de masa aplicada a serotipificación – Alejandra Rodríguez (Universidad de la Republica – Uruguay).
15:10 – Programas de control y prevención en producción primaria – María Eugenia Ferrer (SENASA).
15:30 – Sesión de preguntas y respuestas.

Actividad no arancelada

Información e inscripciones: https://www.aam.org.ar/index.php

Consultas: registro@aam.org.ar

 

Actualización en cultura de inocuidad aplicada a la industria avícola

11 de noviembre de 2020 de 14:00 a 16:00

Organizado por DAMyC-AAM con modalidad virtual, este seminario presentará charlas de expertos en el tema y ofrecerá un espacio moderado para la instancia de preguntas. Está dirigido a Microbiólogos de alimentos, Licenciados en Bromatología, Licenciados en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Veterinarios y alumnos de los últimos años de las mencionadas carreras, así como a público general con interés en el tema. Moderador: Dante Bueno

Programa
14:10 – Cultura de Inocuidad Alimentaria – Silvia Villalba (Granja Tres Arroyos).
14:30 – Uso de auditorías internas como herramienta para la mejora continua- Sabina Nadj (Grupo Motta).
14:50 – Aplicación de herramientas de trazabilidad y recall sobre la inocuidad de los alimentos – Hernán Tournou (Fadel S.A.).
15:10 – El rol del veterinario en la industria de ovoproductos. Eduardo Godano (Tecnovo S.A.- Universidad Autónoma de Entre Ríos).
15:30 – Sesión de preguntas y respuestas

Actividad no arancelada

Información e inscripciones: https://www.aam.org.ar/index.php

Consultas: registro@aam.org.ar

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