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Brewmaster 2020

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Webmaster 2020

4° Congreso Nacional de Cerveza Artesanal “BEERtual”

Por cuarto año consecutivo, llega Brewmaster2020, “Congreso de Cerveza Artesanal”, el acontecimiento referente del sector en la Argentina y que poco a poco se posiciona también en el ámbito sudamericano. Con base de transmisión en la ciudad de Mar del Plata , esta edición tendrá un formato “BEERtual” para adaptarse a las circunstancias generadas por la pandemia de COVID–19.

Más información:

www.congresocervezaartesanal.com.ar

A lo largo de tres jornadas, los días 14, 15 y 16 de octubre de 16:00 a 20:00, se desarrollarán charlas técnicas de interés para el productor de cerveza artesanal y demás integrantes de la cadena productiva. El Brewmaster se desarrollará de forma profesional, con conductores y moderadores, espacio para charlas con oradores nacionales e internacionales, interacción con los asistentes, tandas publicitarias y diferentes formatos para mostrar los contenidos de forma amena y dinámica.

Brewmaster ha sumado el apoyo y acompañamiento de unas 30 asociaciones, cámaras, cooperativas y competencias de toda Sudamérica, que lo dotan de un marco institucional único. Disertantes de la talla de Boris de Mesones, Diego Setti, Hernán Castellani, Dora Durán, Fabio K. Ramos, Diego Libkind, Marcos Ragoni, Martín Boan, Diego Perrotta, Luís Torre, Matías Conca, Diego Sapelli y Richard Shaye, entre otros, abordarán diferentes temas relacionados con procesos, insumos, recetas y actualidad del sector. Formarán parte de la propuesta contenidos generados por fábricas como Antares y Baum Brew House, junto a Malterías como Ovunque y Blumenau (Brasil).

Ya se encuentra disponible el sitio web del congreso (www.congresocervezaartesanal.com.ar), donde se pueden conocer a los disertantes como también a los sponsors ya confirmados que se suman a la propuesta. En cuanto a la inscripción, se presenta una propuesta totalmente accesible, acorde a las circunstancias actuales, otorgando un acceso total a las tres jornadas y todos sus contenidos por $1000-. Los integrantes y socios de instituciones cerveceras que apoyan al Congreso tendrán un descuento del 30%. El web site y las redes del congreso se encuentran en permanente actualización.

Programa

14 de octubre
16:00 – Apertura
16:05 – Armado y Diseño de equipos para microcervecerías. Boris de Mesones (España)
17:00 – Laboratorio de Calidad: desde la fábrica de BrewHouse. Mad Max (Argentina).
17:10 – Química de la maceración y el hervido. Luis Torre (Argentina)
18:10 – Productos de lúpulo tradicionales e innovadores, su producción y usos (Hopsteiner). Richard Shaye (EE.UU.)
19:10 – Catharina Sour: historia y cuidado en la acidificación y el uso de frutas. Fábio K. Ramos (Brasil)

15 de octubre
16:00 – Armado de recetas según estilo: desde el agua hasta la pinta. Matías Conca (Argentina).
17:00 – Desde Fábrica Baum. (A definir).
17:10 – Levaduras no convencionales, herramientas para la innovación cervecera. Diego Libkind (Argentina).
18:00 – Maltería Ovunque: maltas alternativas sin gluten. Sofía y Rocío Garaguso (Argentina).
18:20 – Consultorio de aguas y levaduras. Diego Perrotta y Marcos Ragoni “Ceresvis” (Argentina).
19:10 – Cervezas Lager. Dora Durán (Ecuador).

16 de octubre
16:00 – Lupulando en el lado caliente: Whirlpool y Hop Stand. Hernán Castellani (Argentina).
17:00 – Presentación Editora Krater. Diego Masiero (Brasil).
17:10 – Desde Fábrica Antares. A definir.
17:20 – Gin & Botánicos. Influencia de los botánicos en el perfil aromático del Gin. Diego Savelli (Argentina).
18:00 – Malteria Blumenau. Rodolfo Rebelo (Brasil).
18:20 – Actualidad del Mercado LATAM. Martín Boan (Argentina).

Cierre: Calidad en la cerveza. De la cervecería al cliente. Diego Setti (Argentina).

Más información
Instagram: @brewmasterok / Facebook : brewmastercongreso
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#craft #beertual #brewmaster
#cervezaartesanal
#brewmaster2020

4 hours ago

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Los Maestros Heladeros hablan de los sabores y experiencias con los productos de sus regiones.Querido Dino Maestro de Maestros.Inscripción gratuita en www.afadhya.com.ar Helados Dino AFADHYA ... See MoreSee Less
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1 day ago

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🎀FITHEP EXPOALIMENTARIA LATAM 2022🎀Afadhya, Appyce, La Cámara de Confiterías de la RA, la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires, la Federación de Pasteleros, Expositores y Publitec trabajamos por el fortalecimiento y crecimiento de nuestro sector. #panaderia #panaderiaartesanal #panaderos #helados #heladeria #pastas #pizzas #catering #restaurante #confiteria #chocolateria ... See MoreSee Less
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2 days ago

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✨HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA✨ Chocolates y maridaje. La combinación permite generar momentos únicos de disfrute. Mónica A. Iturralde Chef Profesional, Instructora de Materias no Formales y Coach.Monica ChocolatierExperiencia 2 - Bombones de chocolate blanco, con interior de dulce artesanal de calabaza maridado con vino rosado de Malbec. El bombón en coquilla de chocolate blanco dulce, de gran protagonismo, donde se destaca en su interior el dulce de calabazas orgánicas que combina de manera grandiosa con el chocolate blanco y sus notas dulces y lácteas. Servir el vino rosado en copa, observar su color, percibir aroma, agitar la copa para abrir y desplegar aromas, degustar. Observar los bombones, su aroma, aspecto, introducir un trozo en la boca, percibir el chocolate blanco y las notas dulces de la calabaza, acompañar con el vino rosado con destellos que van desde el rosa suave, salmón, rosa franco. Estos colores armonizan con el interior del bombón y su gama de colores. Al degustar ambos se genera una experiencia sensorial única. Vivila.#chocolate #chocolatecake #chocolatelover #chocolateria #chocolateartesanal #pasteleriaartesanal #pasteleria #maridajeperfecto ... See MoreSee Less
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3 days ago

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✨TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA✨ Etiquetado frontal: reducir el contenido de azúcar agregado en yogures es un desafío.NOLA® Fit es una solución enzimática que permite reducir el contenido de azúcar en productos lácteos fermentados sin comprometer su sabor. Si bien los productos lácteos fermentados son percibidos por los consumidores como un alimento saludable, muchos ignoran que un pote de yogur puede contener, por ejemplo, un 12% de azúcar. Y en muchos casos contienen incluso más. Esto genera preocupación en los compradores, en los profesionales de la salud y también en los productores de lácteos, que deben adaptarse a las nuevas leyes de etiquetado de alimentos y bebidas. Los elaboradores están experimentando una gran presión para reducir el azúcar agregado a sus productos, especialmente en el yogur. Pero encontrar soluciones saludables, sabrosas y naturales para reducir dicho agregado puede ser desafiante. NOLA®Fit brinda a los fabricantes de lácteos la oportunidad de reducir o remover la lactosa de la leche y en forma simultánea reducir el azúcar agregado en el yogur a fin de adaptarse a las nuevas regulaciones sobre etiquetado frontal en la región, evitando los sellos de advertencia y sin tener incidencia en el dulzor final del producto.Etiquetado frontal.En la Argentina, el 41% de los niños y adolescentes de entre 5 y 17 años presenta exceso de peso, y esta problemática afecta casi al 68% de las personas mayores de 18 años. No sorprende entonces que, según una encuesta realizada por la consultora Quiddity en 2020, nueve de cada diez argentinos hayan considerado como muy o bastante importante que exista una ley de etiquetado de alimentos. Siguiendo esta línea, en 2020 el Congreso argentino dio media sanción a un proyecto de ley que busca que la información nutricional sea más accesible para los consumidores a efectos de mejorar los hábitos alimenticios.• + 50% de los consumidores declaran leer las etiquetas con información nutricional en forma habitual o siempre.• 66% de los adultos mayores de 18 años concuerdan en que los nuevos lineamientos para las etiquetas nutricionales en alimentos y bebidas ayudan a hacer elecciones de compra más saludables.• 52% de los consumidores revisan el contenido de azúcares totales más que cualquier otra información nutricional.• 48% de los consumidores que leen las etiquetas nutricionales revisan la cantidad de calorías por porción.• 41% de los consumidores hicieron referencia a la información sobre azúcares agregados en las etiquetas.Fuente: FDAKatarzyna Maria McCall – Commercial Development Manager, Fresh Dairy – FC&E.Edición: Graciela Taboada - Marketing Specialist, FC&E LATAM para Cono Sur -Chr. Hansen Argentina S.A.I.C., con información de MintelNota completa y gratuita: https://publitec.com/2021/06/edicion-112/#Etiqueta #etiquetado #azucar #yogurt #lacteos #alimentos ... See MoreSee Less
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