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ISETA – Curso de análisis sensorial 2020 a distancia

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ISETA – Curso de análisis sensorial 2020 a distancia

Tendrá inicio el 20 de octubre y está organizado en cinco módulos semanales

Este curso pretende proporcionar herramientas que faciliten la correcta implementación de análisis sensorial por parte de las empresas alimentarias. Para ello, se abordarán las metodologías tradicionales que se aplican en el área de análisis sensorial, brindando al alumno apuntes teóricos y videos. El curso incluye la resolución de actividades para afianzar la teoría. La duración del curso es de cinco semanas, inscripción es hasta al 16 de octubre y el inicio de las actividades es el 20 de octubre. El cupo es limitado.

Se trata de un curso útil para alumnos, docentes y profesionales del sector alimentario involucrados en el desarrollo, producción y control de calidad. El intercambio entre alumnos y docentes se realizará mediante la plataforma virtual del ISETA. El participante podrá acceder al material, cuando lo desee, ingresando a la plataforma de capacitación. La información estará organizada en cinco módulos correlativos, para acceder a un módulo específico será necesario haber completado el módulo anterior. Habrá una actividad integradora al final del curso.

Contenidos
⎯ Importancia y función de la evaluación sensorial en una empresa. Consideraciones sobre los productos a evaluar.

⎯ Metodologías de discriminación: Prueba del triángulo, Prueba del Dúo-trío, Pruebas de Comparación Pareada, Prueba de diferencia con un Control y Ranking- Ordenamiento. Estadística aplicada: diseño del ensayo y análisis de datos.

⎯ Metodologías descriptivas tradicionales. Estadística aplicada: diseño del ensayo y análisis de datos.

⎯ Control de calidad sensorial. Estadística aplicada: diseño del ensayo y análisis de datos.

⎯ Ensayos afectivos con consumidores. Estadística aplicada: diseño del ensayo y análisis de datos.

Certificado de asistencia
Al finalizar el curso, los alumnos recibirán un certificado que acredita la participación al mismo. El curso no tiene validez para posgrado.

Arancel y forma de pago
$ 12.000 pesos argentinos. Una vez inscripto, el interesado puede abonar el arancel del curso en su totalidad hasta una semana antes de iniciar el mismo. Una vez efectuado el pago, la institución enviará la factura correspondiente. El pago se puede realizar a través de transferencia bancaria al titular de la cuenta: ACISETA (Asociación Cooperadora del Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria). Banco de la Provincia de Buenos Aires Sucursal 6478 (Nueve de Julio). Cuenta Corriente en pesos N°: 7427/6.
CUIT: 30-65450037-8
CBU: 01403389-01647800742766.
Enviar comprobante de depósito por correo electrónico a alejandra@desa.edu.ar

Informes e inscripción
Contactar a alejandra@desa.edu.ar.

Docente
Lic. Alejandra Flores
– Licenciada en Tecnología de los Alimentos (Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires – U.N.C.P.B.A.)
– Diplomada en Análisis Sensorial de Alimentos (Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires – U.B.A.)
– Profesorado en Disciplinas Industriales (Universidad Tecnológica Nacional – U.T.N.)

Antecedentes en el área de evaluación sensorial:
• Trabajos de investigación como Becaria de la Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires (C.I.C.) – 3 años.
• Servicio a industrias en ensayos discriminativos, descriptivos y de aceptabilidad a industrias líderes del país (16 años).
• Asesoramiento técnico a empresas en metodologías y estadística aplicada (13 años).
• Formación de recursos humanos mediante el dictado de cursos presenciales, in Company y virtuales (13 años).
– Publicaciones científicas en revistas internacionales.
– Presentación de trabajos en congresos y jornadas de la especialidad.

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