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Edición 109

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 TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

 EDICIÓN

 SUMARIO

PÁGINA 4
Hay que prevenir la próxima pandemia
Se deben identificar y modificar las conductas de ser humano que impulsan la aparición y transmisión
de las enfermedades zoonóticas

PÁGINA 18
Postres lácteos y dulces con carragenina: una combinación perfecta
Ing. Natalia Ruffino – Directora Técnica de Insumos Patagonia

PÁGINA 10
Alimentos fermentados de base vegetal: naturalmente saludables
Cada vez más personas de todas las edades buscan consumir alimentos y bebidas de base vegetal, pero en formas más convenientes que en el pasado

PÁGINA 44
Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas, efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y perfiles de fermentación
C. I. Vénica; C. V. Bergamini; M. L. Capra; A. Binetti; M. C. Perotti

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