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Jornadas temáticas sobre inocuidad en producción avícola de Damyc

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Jornadas temáticas sobre inocuidad en producción avícola de Damyc

Se realizarán de manera virtual con la participación de renombrados especialistas

La División de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología (DAMyC – AAM), junto a sus filiales Córdoba, Cuyo y NOA, organiza dos interesantes jornadas temáticas sobre inocuidad en producción avícola, que se realizarán de manera virtual. Las actividades científicas programadas que estarán a cargo de renombrados especialistas de nuestro país y del exterior. Esto posibilitará que los participantes puedan afianzar, compartir e incrementar sus conocimientos sobre los temas específicos a abordar, como así también promover el intercambio con los profesionales referentes en los mismos. Los temas a desarrollar y sus respectivas fechas serán los siguientes:

Información e inscripciones: https://www.aam.org.ar/index.php
Consultas: registro@aam.org.ar

Salmonella en la industria avícola

14 de octubre de 2020 de 14:00 a 16:00
Organizado por DAMyC-AAM con modalidad virtual, este seminario presentará charlas de expertos en el tema y ofrecerá un espacio moderado para la instancia de preguntas. Está dirigido a Microbiólogos de alimentos, Licenciados en Bromatología, Licenciados en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Veterinarios y alumnos de los últimos años de las mencionadas carreras, así como a público general con interés en el tema. Moderador: Fernando Gallegos Solá.

Programa:
14:10 – Metodologías de detección en avicultura – Dante Bueno (INTA-Universidad Autónoma de Entre Ríos).
14:30 – Estudios de termorresistencia y acidez en huevos procesados – Liliana Lound (Universidad Nacional de Entre Ríos).
14:50 – Espectrometría de masa aplicada a serotipificación – Alejandra Rodríguez (Universidad de la Republica – Uruguay).
15:10 – Programas de control y prevención en producción primaria – María Eugenia Ferrer (SENASA).
15:30 – Sesión de preguntas y respuestas.

Actividad no arancelada
Información e inscripciones: https://www.aam.org.ar/index.php
Consultas: registro@aam.org.ar

Actualización en cultura de inocuidad aplicada a la industria avícola

11 de noviembre de 2020 de 14:00 a 16:00
Organizado por DAMyC-AAM con modalidad virtual, este seminario presentará charlas de expertos en el tema y ofrecerá un espacio moderado para la instancia de preguntas. Está dirigido a Microbiólogos de alimentos, Licenciados en Bromatología, Licenciados en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Veterinarios y alumnos de los últimos años de las mencionadas carreras, así como a público general con interés en el tema. Moderador: Dante Bueno.

Programa
14:10 – Cultura de Inocuidad Alimentaria – Silvia Villalba (Granja Tres Arroyos).
14:30 – Uso de auditorías internas como herramienta para la mejora continua- Sabina Nadj (Grupo Motta).
14:50 – Aplicación de herramientas de trazabilidad y recall sobre la inocuidad de los alimentos – Hernán Tournou (Fadel S.A.).
15:10 – El rol del veterinario en la industria de ovoproductos. Eduardo Godano (Tecnovo S.A.- Universidad Autónoma de Entre Ríos).
15:30 – Sesión de preguntas y respuestas

Actividad no arancelada
Información e inscripciones: https://www.aam.org.ar/index.php
Consultas: registro@aam.org.ar

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Los Maestros Heladeros hablan de los sabores y experiencias con los productos de sus regiones.Querido Dino Maestro de Maestros.Inscripción gratuita en www.afadhya.com.ar Helados Dino AFADHYA ... See MoreSee Less
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1 day ago

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🎀FITHEP EXPOALIMENTARIA LATAM 2022🎀Afadhya, Appyce, La Cámara de Confiterías de la RA, la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires, la Federación de Pasteleros, Expositores y Publitec trabajamos por el fortalecimiento y crecimiento de nuestro sector. #panaderia #panaderiaartesanal #panaderos #helados #heladeria #pastas #pizzas #catering #restaurante #confiteria #chocolateria ... See MoreSee Less
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2 days ago

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✨HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA✨ Chocolates y maridaje. La combinación permite generar momentos únicos de disfrute. Mónica A. Iturralde Chef Profesional, Instructora de Materias no Formales y Coach.Monica ChocolatierExperiencia 2 - Bombones de chocolate blanco, con interior de dulce artesanal de calabaza maridado con vino rosado de Malbec. El bombón en coquilla de chocolate blanco dulce, de gran protagonismo, donde se destaca en su interior el dulce de calabazas orgánicas que combina de manera grandiosa con el chocolate blanco y sus notas dulces y lácteas. Servir el vino rosado en copa, observar su color, percibir aroma, agitar la copa para abrir y desplegar aromas, degustar. Observar los bombones, su aroma, aspecto, introducir un trozo en la boca, percibir el chocolate blanco y las notas dulces de la calabaza, acompañar con el vino rosado con destellos que van desde el rosa suave, salmón, rosa franco. Estos colores armonizan con el interior del bombón y su gama de colores. Al degustar ambos se genera una experiencia sensorial única. Vivila.#chocolate #chocolatecake #chocolatelover #chocolateria #chocolateartesanal #pasteleriaartesanal #pasteleria #maridajeperfecto ... See MoreSee Less
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3 days ago

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✨TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA✨ Etiquetado frontal: reducir el contenido de azúcar agregado en yogures es un desafío.NOLA® Fit es una solución enzimática que permite reducir el contenido de azúcar en productos lácteos fermentados sin comprometer su sabor. Si bien los productos lácteos fermentados son percibidos por los consumidores como un alimento saludable, muchos ignoran que un pote de yogur puede contener, por ejemplo, un 12% de azúcar. Y en muchos casos contienen incluso más. Esto genera preocupación en los compradores, en los profesionales de la salud y también en los productores de lácteos, que deben adaptarse a las nuevas leyes de etiquetado de alimentos y bebidas. Los elaboradores están experimentando una gran presión para reducir el azúcar agregado a sus productos, especialmente en el yogur. Pero encontrar soluciones saludables, sabrosas y naturales para reducir dicho agregado puede ser desafiante. NOLA®Fit brinda a los fabricantes de lácteos la oportunidad de reducir o remover la lactosa de la leche y en forma simultánea reducir el azúcar agregado en el yogur a fin de adaptarse a las nuevas regulaciones sobre etiquetado frontal en la región, evitando los sellos de advertencia y sin tener incidencia en el dulzor final del producto.Etiquetado frontal.En la Argentina, el 41% de los niños y adolescentes de entre 5 y 17 años presenta exceso de peso, y esta problemática afecta casi al 68% de las personas mayores de 18 años. No sorprende entonces que, según una encuesta realizada por la consultora Quiddity en 2020, nueve de cada diez argentinos hayan considerado como muy o bastante importante que exista una ley de etiquetado de alimentos. Siguiendo esta línea, en 2020 el Congreso argentino dio media sanción a un proyecto de ley que busca que la información nutricional sea más accesible para los consumidores a efectos de mejorar los hábitos alimenticios.• + 50% de los consumidores declaran leer las etiquetas con información nutricional en forma habitual o siempre.• 66% de los adultos mayores de 18 años concuerdan en que los nuevos lineamientos para las etiquetas nutricionales en alimentos y bebidas ayudan a hacer elecciones de compra más saludables.• 52% de los consumidores revisan el contenido de azúcares totales más que cualquier otra información nutricional.• 48% de los consumidores que leen las etiquetas nutricionales revisan la cantidad de calorías por porción.• 41% de los consumidores hicieron referencia a la información sobre azúcares agregados en las etiquetas.Fuente: FDAKatarzyna Maria McCall – Commercial Development Manager, Fresh Dairy – FC&E.Edición: Graciela Taboada - Marketing Specialist, FC&E LATAM para Cono Sur -Chr. Hansen Argentina S.A.I.C., con información de MintelNota completa y gratuita: https://publitec.com/2021/06/edicion-112/#Etiqueta #etiquetado #azucar #yogurt #lacteos #alimentos ... See MoreSee Less
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