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Edición 216

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 LA INDUSTRIA CÁRNICA

 EDICIÓN 216

 SUMARIO

PÁGINA 4
Hay que prevenir la próxima pandemia que se cierne en el horizonte
Se debe romper la cadena de transmisión de zoonosis en la interfase ambiente-vida silvestre

PÁGINA 18
Proteínas y estabilizantes confiables para carnes análogas
Es posible desarrollar alimentos “plant based” sin perder sabor ni calidad.
Departamento técnico de Insumos Patagonia

PÁGINA 14
Anuga FoodTec 2021
Presenta soluciones para productos alimenticios y bebidas del futuro

PÁGINA 30
Triquinelosis en la Argentina
Una endemia de relevancia social, económica y de salud pública

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