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Innova 2021

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INNOVA 2021

El tradicional Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, organizado por Latitud, es el evento de referencia en la temática de ciencia y tecnología de alimentos a nivel regional. El encuentro se realiza de forma bienal desde 2004 y ofrece conferencias, talleres, cursos y presentación de posters con temas de actualidad e impacto a nivel mundial. Respaldado por un destacado Comité Científico, en cada edición presenta conferencistas de alto nivel, provenientes de prestigiosos centros de investigación de los principales países productores de alimentos.

El evento, que desde su primera edición se desarrolla en la sede del LATU en Montevideo, facilita al público su acercamiento a los expertos más reconocidos en su campo, propiciando una semana de intercambio con colegas de distintos lugares del mundo. En este año 2021 tomará un formato totalmente virtual, con conferencias y presentación de e-posters con temáticas de actualidad e impacto a nivel mundial. Las áreas temáticas seleccionadas por el Comité Científico para esta edición son las siguientes:
– Transformación de la cadena alimentaria.
– Pérdidas, desperdicios y revalorización.
– Biotecnología, herramienta para la innovación de alimentos.
– Innovación en ingeniería.
– Nuevas fuentes de materias primas para alimentos funcionales

El Comité Científico Evaluador recibirá los resúmenes de los trabajos científicos desde el 1 de marzo hasta el 2 de julio de 2021 a través de la plataforma de envíos disponible en https://www.innova-uy.com. A través de ese enlace se puede acceder al manual de registro de usuarios de la plataforma. También se encuentra un manual para realizar el envío de resúmenes y su posterior seguimiento. Los resúmenes enviados en el plazo mencionado y aceptados por el Comité Científico Evaluador podrán ser presentados en forma de e-poster y de video, e incluidos en el libro de resúmenes del Simposio. Para ello al menos uno de los autores deberá estar inscripto antes del 30 de julio de 2021. El Comité Científico Evaluador realizará la notificación de la aceptación de resúmenes antes del 27 de julio de 2021.

                                                                              Hasta 31/7                                Después del 31/7
Estudiantes de grado*                                       USD 50                                          USD 80
Profesionales                                                        USD 80                                          USD 100
Inscripción por día                                             USD 50
* Para registrarse como estudiante de grado es necesario enviar un comprobante de la institución que lo acredite a innova@latitud.org.uy. Por cada cinco personas inscriptas de una misma empresa o institución, puede inscribirse gratis una sexta.

El costo de inscripción incluye acceso completo a la plataforma virtual del Simposio con conferencias en vivo; conferencias on demand por un mes; espacios de intercambio con otros participantes y con conferencistas; presentación de e-posters; traducción simultánea inglés-español y viceversa, y diploma de asistencia.

Latitud es la Fundación del LATU orientada a la planificación y ejecución de proyectos de Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i). Brinda al sector productivo soluciones innovadoras y de valor que se anticipen a las demandas mundiales, a través de la investigación aplicada, la vinculación tecnológica y el trabajo en redes, para impulsar el desarrollo sostenible del país. Los diferentes recursos humanos y tecnológicos de la Fundación permiten al sector alimentario en todas sus escalas seguir las tendencias mundiales, mejorando e incorporando valor en sus procesos y/o productos con un abordaje integral, logrando así una diferenciación en el mercado con respaldo científico. Latitud cuenta con plantas piloto y laboratorios que permiten aplicar tecnologías tradicionales y emergentes, evaluando procesos y productos.

2 hours ago

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Los Maestros Heladeros hablan de los sabores y experiencias con los productos de sus regiones.Querido Dino Maestro de Maestros. Helados Dino AFADHYA ... See MoreSee Less
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1 day ago

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🎀FITHEP EXPOALIMENTARIA LATAM 2022🎀Afadhya, Appyce, La Cámara de Confiterías de la RA, la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires, la Federación de Pasteleros, Expositores y Publitec trabajamos por el fortalecimiento y crecimiento de nuestro sector. #panaderia #panaderiaartesanal #panaderos #helados #heladeria #pastas #pizzas #catering #restaurante #confiteria #chocolateria ... See MoreSee Less
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2 days ago

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✨HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA✨ Chocolates y maridaje. La combinación permite generar momentos únicos de disfrute. Mónica A. Iturralde Chef Profesional, Instructora de Materias no Formales y Coach.Monica ChocolatierExperiencia 2 - Bombones de chocolate blanco, con interior de dulce artesanal de calabaza maridado con vino rosado de Malbec. El bombón en coquilla de chocolate blanco dulce, de gran protagonismo, donde se destaca en su interior el dulce de calabazas orgánicas que combina de manera grandiosa con el chocolate blanco y sus notas dulces y lácteas. Servir el vino rosado en copa, observar su color, percibir aroma, agitar la copa para abrir y desplegar aromas, degustar. Observar los bombones, su aroma, aspecto, introducir un trozo en la boca, percibir el chocolate blanco y las notas dulces de la calabaza, acompañar con el vino rosado con destellos que van desde el rosa suave, salmón, rosa franco. Estos colores armonizan con el interior del bombón y su gama de colores. Al degustar ambos se genera una experiencia sensorial única. Vivila.#chocolate #chocolatecake #chocolatelover #chocolateria #chocolateartesanal #pasteleriaartesanal #pasteleria #maridajeperfecto ... See MoreSee Less
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3 days ago

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✨TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA✨ Etiquetado frontal: reducir el contenido de azúcar agregado en yogures es un desafío.NOLA® Fit es una solución enzimática que permite reducir el contenido de azúcar en productos lácteos fermentados sin comprometer su sabor. Si bien los productos lácteos fermentados son percibidos por los consumidores como un alimento saludable, muchos ignoran que un pote de yogur puede contener, por ejemplo, un 12% de azúcar. Y en muchos casos contienen incluso más. Esto genera preocupación en los compradores, en los profesionales de la salud y también en los productores de lácteos, que deben adaptarse a las nuevas leyes de etiquetado de alimentos y bebidas. Los elaboradores están experimentando una gran presión para reducir el azúcar agregado a sus productos, especialmente en el yogur. Pero encontrar soluciones saludables, sabrosas y naturales para reducir dicho agregado puede ser desafiante. NOLA®Fit brinda a los fabricantes de lácteos la oportunidad de reducir o remover la lactosa de la leche y en forma simultánea reducir el azúcar agregado en el yogur a fin de adaptarse a las nuevas regulaciones sobre etiquetado frontal en la región, evitando los sellos de advertencia y sin tener incidencia en el dulzor final del producto.Etiquetado frontal.En la Argentina, el 41% de los niños y adolescentes de entre 5 y 17 años presenta exceso de peso, y esta problemática afecta casi al 68% de las personas mayores de 18 años. No sorprende entonces que, según una encuesta realizada por la consultora Quiddity en 2020, nueve de cada diez argentinos hayan considerado como muy o bastante importante que exista una ley de etiquetado de alimentos. Siguiendo esta línea, en 2020 el Congreso argentino dio media sanción a un proyecto de ley que busca que la información nutricional sea más accesible para los consumidores a efectos de mejorar los hábitos alimenticios.• + 50% de los consumidores declaran leer las etiquetas con información nutricional en forma habitual o siempre.• 66% de los adultos mayores de 18 años concuerdan en que los nuevos lineamientos para las etiquetas nutricionales en alimentos y bebidas ayudan a hacer elecciones de compra más saludables.• 52% de los consumidores revisan el contenido de azúcares totales más que cualquier otra información nutricional.• 48% de los consumidores que leen las etiquetas nutricionales revisan la cantidad de calorías por porción.• 41% de los consumidores hicieron referencia a la información sobre azúcares agregados en las etiquetas.Fuente: FDAKatarzyna Maria McCall – Commercial Development Manager, Fresh Dairy – FC&E.Edición: Graciela Taboada - Marketing Specialist, FC&E LATAM para Cono Sur -Chr. Hansen Argentina S.A.I.C., con información de MintelNota completa y gratuita: https://publitec.com/2021/06/edicion-112/#Etiqueta #etiquetado #azucar #yogurt #lacteos #alimentos ... See MoreSee Less
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