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Edición 112

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 TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

 EDICIÓN 112

 SUMARIO

PÁGINA 4
Etiquetado frontal: reducir el contenido de azúcar agregado en yogures es un desafío
NOLA® Fit es una solución enzimática que permite reducir el contenido de azúcar en productos lácteos fermentados sin comprometer su sabor

PÁGINA 30
Abejas y otros polinizadores: indispensables para el medio ambiente
El 20 de mayo se celebró el Día Mundial de las Abejas, establecido por la FAO

PÁGINA 24
Seguridad en instalaciones frigoríficas con refrigerantes naturales
La elección de amoníaco para proyectos frigoríficos incluye la evaluación de los aspectos de seguridad. Departamento Técnico de MercoFRÍO-VMC

PÁGINA 50
Yogur como vehículo de ácidos grasos de cadena larga
Gabriela Diaz; Vanina Ambrosi; Silvina Guidi, Mariana Nanni
Instituto de Alimentos – INTA Castelar

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