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El cultivo SWEETY® Y-3 aporta nuevas capacidades de fermentación a la cartera de productos para la reducción de azúcar de Chr. Hansen

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El cultivo SWEETY® Y-3 aporta nuevas capacidades de fermentación a la cartera de productos para la reducción de azúcar de Chr. Hansen

Chr. Hansen acaba de lanzar su cultivo SWEETY® de nueva generación, la última incorporación a su cartera de productos para la reducción de azúcar en productos lácteos frescos. Utilizando el poder de la fermentación, SWEETY® permite a los productores mantener el agradable nivel de dulzor que sus clientes adoran, todo ello reduciendo el azúcar añadido hasta en 1g por cada 100g de yogurt.

Ayudando a los elaboradores de productos lácteos frescos a encontrar su punto justo de bajo contenido de azúcar
“En Chr. Hansen, nuestra misión es desarrollar productos naturales que ayuden a crear un mundo mejor“, comenta Katarzyna McCall, Senior Commercial Development Manager de la división de productos lácteos frescos de Chr. Hansen. “Dado que un creciente contingente de consumidores está reduciendo el azúcar de sus dietas -pero también prefiere mantenerse alejado de los edulcorantes artificiales-, queríamos explorar cómo la industria podría satisfacer el anhelo casi universal de un poco de dulzura y al mismo tiempo satisfacer las preferencias emergentes de los consumidores por opciones totalmente naturales.”

“SWEETY® Y-3 es nuestra más reciente innovación dentro de la cartera de productos para reducción de azúcar de Chr. Hansen”, agrega McCall. “El cultivo SWEETY® utiliza el proceso natural de fermentación para reducir el azúcar y mantener el dulzor. Funciona convirtiendo la lactosa en glucosa, mejorando de forma natural la percepción del dulzor en el yogurt y permitiendo el etiquetado orgánico y VLOG.” SWEETY® Y-3 se basa en la generación anterior de cultivos SWEETY®, ofreciendo ahora una textura más espesa e indulgente.

“Creemos que las oportunidades que SWEETY® Y-3 ofrece al mercado son oportunas, importantes y necesarias para apoyar una mejor salud y satisfacer la creciente demanda de los consumidores por yogures sabrosos con un contenido reducido de azúcar”, continúa McCall. “Con uno de cada tres consumidores informando que buscan alimentos con un contenido limitado o nulo de azúcares añadidos, SWEETY® Y-3 permite a los productores reducir de forma natural el contenido de azúcares añadidos en el yogurt sin comprometer su atractivo, para que los consumidores puedan reducir su consumo de azúcar sin tener que rebajar sus estándares.”


SWEETY® Y-3 se incorpora a la sólida cartera de cultivos y enzimas de Chr. Hansen diseñados para balancear las recetas de productos lácteos frescos y reducir el azúcar
Chr. Hansen ofrece también las lactasas NOLA® Fit y Ha-Lactase™, que utilizan la actividad enzimática para reducir la lactosa y optimizar el dulzor natural de los lácteos. A fin de evitar el uso de azúcares añadidos para compensar el aumento de la acidez durante la vida útil, Chr. Hansen ofrece sus cultivos YoFlex® de pH estable, que crean una base suave para optimizar el rendimiento de la lactasa.


SWEETY® Y-3, NOLA® Fit, Ha-Lactase™ y YoFlex® son marcas registradas de Chr.
Hansen A/S

4 days ago

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NUEVOS INCRIPTOS EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE MEDIALUNA ARTESANALEl Primer Campeonato Nacional de Medialuna Artesanal de Manteca y Medialuna Artesanal de Grasa está dando mucho que hablar, y cada vez son más los maestros pasteleros que se animan a demostrar sus habilidades en este nuevo campeonato que está destinado a ser un hito de la gastronomía argentina.Hoy te queremos presentar a un nuevo competidor Alberto Daniel Luna dueño de la panadería Panaluna. Te recordamos que el Primer Campeonato Nacional de Medialuna Artesanal de Manteca y Medialuna Artesanal de Grasa se llevará a cabo el 8 de junio de 2022, en el marco de la esperada 21.a edición de FITHEP Expoalimentaria.Y si querés participar, todavía podés hacerlo. Pedí tu ficha de inscripción en info@publitec.com.ar.¿Aceptás el desafío?#nuevoscampeonato #madialunaartesanal #fithepexpoalimentaria2022 #pastelero #panadero #medialunas #competición #competencia #nuevosrinscriptos #nuevodesafío ... See MoreSee Less
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6 days ago

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Te presentamos a uno de los jurados del 1.er Campeonato Nacional del Pan Dulce Artesanal Milanés y GenovésRoberto Goni @goniroberto es un reconocido chef y especialista en pastelería. Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Escuela de Pasteleros. Instructor de Formación Profesional y Maestro por vocación.El torneo tendrá lugar el 9 de junio y contará con la dirección técnica del maestro pastelero Vicente Campana.Si crees que el pan dulce que hacés está a la altura de una competencia de estas características, escribinos a info@publitec.com.ar, nosotros te enviaremos enseguida el reglamento y la ficha de inscripción.¿Aceptás el desafío?#fithep #fithep2022 #panaderia #pandulce #milanes #genoves #campeonato #feria #gastronomia #robertogoni ... See MoreSee Less
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7 days ago

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Continuamos con la serie de transmisiones en vivo "RUMBO A FITHEP 2022" donde conversamos con una parte de los protagonistas de nuestra próxima Feria Expoalimentaria Latinoamericana.En esta quinta entrega participarán Maxi Maccarrone @maximaccarrone Maestro Heladero y Secretario en AFADHYA junto a la Editora de la revista Heladería y Panadería, Ana Galibert.¿Cuando? Viernes 13 de Mayo de 2022 Hora: 17:00 hs (Argentina) A través de las cuentas de Instagram @heladerosartesanales y @fithep.expoalimentaria¡Los esperamos!#FITHEP #FITHEP2022 ... See MoreSee Less
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