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El cultivo SWEETY® Y-3 aporta nuevas capacidades de fermentación a la cartera de productos para la reducción de azúcar de Chr. Hansen

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El cultivo SWEETY® Y-3 aporta nuevas capacidades de fermentación a la cartera de productos para la reducción de azúcar de Chr. Hansen

Chr. Hansen acaba de lanzar su cultivo SWEETY® de nueva generación, la última incorporación a su cartera de productos para la reducción de azúcar en productos lácteos frescos. Utilizando el poder de la fermentación, SWEETY® permite a los productores mantener el agradable nivel de dulzor que sus clientes adoran, todo ello reduciendo el azúcar añadido hasta en 1g por cada 100g de yogurt.

Ayudando a los elaboradores de productos lácteos frescos a encontrar su punto justo de bajo contenido de azúcar
“En Chr. Hansen, nuestra misión es desarrollar productos naturales que ayuden a crear un mundo mejor“, comenta Katarzyna McCall, Senior Commercial Development Manager de la división de productos lácteos frescos de Chr. Hansen. “Dado que un creciente contingente de consumidores está reduciendo el azúcar de sus dietas -pero también prefiere mantenerse alejado de los edulcorantes artificiales-, queríamos explorar cómo la industria podría satisfacer el anhelo casi universal de un poco de dulzura y al mismo tiempo satisfacer las preferencias emergentes de los consumidores por opciones totalmente naturales.”

“SWEETY® Y-3 es nuestra más reciente innovación dentro de la cartera de productos para reducción de azúcar de Chr. Hansen”, agrega McCall. “El cultivo SWEETY® utiliza el proceso natural de fermentación para reducir el azúcar y mantener el dulzor. Funciona convirtiendo la lactosa en glucosa, mejorando de forma natural la percepción del dulzor en el yogurt y permitiendo el etiquetado orgánico y VLOG.” SWEETY® Y-3 se basa en la generación anterior de cultivos SWEETY®, ofreciendo ahora una textura más espesa e indulgente.

“Creemos que las oportunidades que SWEETY® Y-3 ofrece al mercado son oportunas, importantes y necesarias para apoyar una mejor salud y satisfacer la creciente demanda de los consumidores por yogures sabrosos con un contenido reducido de azúcar”, continúa McCall. “Con uno de cada tres consumidores informando que buscan alimentos con un contenido limitado o nulo de azúcares añadidos, SWEETY® Y-3 permite a los productores reducir de forma natural el contenido de azúcares añadidos en el yogurt sin comprometer su atractivo, para que los consumidores puedan reducir su consumo de azúcar sin tener que rebajar sus estándares.”


SWEETY® Y-3 se incorpora a la sólida cartera de cultivos y enzimas de Chr. Hansen diseñados para balancear las recetas de productos lácteos frescos y reducir el azúcar
Chr. Hansen ofrece también las lactasas NOLA® Fit y Ha-Lactase™, que utilizan la actividad enzimática para reducir la lactosa y optimizar el dulzor natural de los lácteos. A fin de evitar el uso de azúcares añadidos para compensar el aumento de la acidez durante la vida útil, Chr. Hansen ofrece sus cultivos YoFlex® de pH estable, que crean una base suave para optimizar el rendimiento de la lactasa.


SWEETY® Y-3, NOLA® Fit, Ha-Lactase™ y YoFlex® son marcas registradas de Chr.
Hansen A/S

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