Es importante reducir la cantidad de microorganismos en los alimentos, aunque no produzcan enfermedades

Este trabajo recibió la Mención de Honor en el VI Simposio Latinoamericano de Inocuidad Alimentaria organizado por la IAFP

La enfermedad celíaca (EC) es una reacción autoinmune al gluten que afecta al 1-2% de la población humana.

Dueño de una visión sistémica de la producción animal y vegetal integradas a la agroindustria, así como de una amplia experiencia en el sector público –donde fue Presidente del Servicio Nacional de Sa

Con sólo un diagnóstico negativo se obtendrá el estatus de establecimiento libre, el cual deberá ser mantenido por un muestreo anual de los animales

Sus efectos sobre la seguridad alimentaria y los mercados son globales e impredecibles

Garantía de calidad y cumplimiento de las especificaciones HACCP en gastronomía

La presencia de histaminas en queso constituye un peligro para la salud de las personas.

Los helados constituyen un medio favorable para la multiplicación y supervivencia de la flora microbiana procedente de las materias primas, los manipuladores y los equipos de elaboración.