Los helados constituyen un medio favorable para la multiplicación y supervivencia de la flora microbiana procedente de las materias primas, los manipuladores y los equipos de elaboración.
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Trabajo ganador del Premio Publitec en el VI Simposio Latinoamericano de Inocuidad Alimentaria organizado por la IAFP
Las drogas veterinarias usadas en producción animal dejan residuos en los alimentos de ese origen que pueden representar un peligro para la salud de los consumidores.
Revisión de trabajos realizados en la Argentina
Una reunión de expertos FAO/WHO debatió el papel del ambiente, los cultivos y los biocidas
Las drogas veterinarias usadas en producción animal dejan residuos en los alimentos de ese origen que pueden representar un peligro para la salud de los consumidores.
Se analizaron muestras de agua de pozo extraídas de viviendas particulares y escuelas del cinturón frutihortícola de Sierra de los Padres (partido de General Pueyrredón, Buenos Aires, Argentina).
Se evalúo la calidad microbiológica de jamón cocido y paleta destinado para la venta en la ciudad de Villa María (Córdoba, Argentina).
Lo afirma el informe de la FAO "Causas, Dinámica y Epidemiología de la Resistencia a los Antimicrobianos en la Producción Pecuaria"
La calidad de los productos incide tanto sobre las decisiones que toman los consumidores a la hora de adquirir un alimento como sobre las empresas en sus funciones de producción y
