EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Definir la terminología como primer paso de la inocuidad alimentaria
Es una oportunidad en un contexto global de demanda de mayor sostenibilidad productiva.
El sector ganadero de las Américas es líder mundial en producción y exportación de alimentos sustentables, pero también es vulnerable al cambio climático, y está experimentando sus efectos sobre la productividad, los medios de subsistencia y los recursos naturales.
Para muchos especialistas, reducir el consumo de carne es un gran desafío en el que deben trabajar todos los actores, desde los consumidores hasta la industria alimentaria.
SUMARIO LIC 227 SOLUCIONES ALIMENTARIAS 4 Chr. Hansen optimiza la productividad en la industria de carnes procesadas FORMULACIÓN 8 Textura de análogos cárnicos: un desafío
Durante los primeros ocho meses del año, los precios de exportación para la carne vacuna resultaron superiores a los registrados en 2021, año en que los valores ya registraban marcas récord.
SUMARIO LIC 226 MERCADOS 4 La ganadería bovina en 2022 Balance de un año colmado de adversidades en el cual el sector ha trabajado pensando
FERIAS 4 CICyTAC La VIII edición presentó propuestas innovadoras para la industria de alimentos 6 Taller sobre desarrollo de productos cárnicos saludables ENTREVISTAS 8
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