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Categoría: TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA

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Edición 107

Concurso de Quesos en Totoras / CHY-MAX SUPREME / Microbiona / Protección de cultivos / CIBUS Tec / Leche fermentada / Lactosuero / Calidad higiénica de leche / Quesillo /
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Edición 106

Lactasa / Jornadas Lecheras Nacionales / Fiesta de la Leche / Seminario IIAR / Resistencia a antimicrobianos / Interpack 2020 / Promoción consumo de leche
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Edición 105

Alimentos fermentados de base vegetal / Carrageninas / control de fagos / CAFYPEL / Enzo Zamboni / Control de temperatura y humedad / Gases refrigerantes / Tomografía en quesos / Nitratos y nitritos
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Edición 103

Congreso FEPALE / Enzimas en quesos / Healthink by Tate and Lyle / Agricultural Outlook / Industria 4.0 / Quesos de oveja / Residuos de drogas en alimentos / Interacción humano-animal
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2 hours ago

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Los Maestros Heladeros hablan de los sabores y experiencias con los productos de sus regiones.Querido Dino Maestro de Maestros. Helados Dino AFADHYA ... See MoreSee Less

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1 day ago

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🎀FITHEP EXPOALIMENTARIA LATAM 2022🎀Afadhya, Appyce, La Cámara de Confiterías de la RA, la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires, la Federación de Pasteleros, Expositores y Publitec trabajamos por el fortalecimiento y crecimiento de nuestro sector. #panaderia #panaderiaartesanal #panaderos #helados #heladeria #pastas #pizzas #catering #restaurante #confiteria #chocolateria ... See MoreSee Less

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2 days ago

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✨HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA✨ Chocolates y maridaje. La combinación permite generar momentos únicos de disfrute. Mónica A. Iturralde Chef Profesional, Instructora de Materias no Formales y Coach.Monica ChocolatierExperiencia 2 - Bombones de chocolate blanco, con interior de dulce artesanal de calabaza maridado con vino rosado de Malbec. El bombón en coquilla de chocolate blanco dulce, de gran protagonismo, donde se destaca en su interior el dulce de calabazas orgánicas que combina de manera grandiosa con el chocolate blanco y sus notas dulces y lácteas. Servir el vino rosado en copa, observar su color, percibir aroma, agitar la copa para abrir y desplegar aromas, degustar. Observar los bombones, su aroma, aspecto, introducir un trozo en la boca, percibir el chocolate blanco y las notas dulces de la calabaza, acompañar con el vino rosado con destellos que van desde el rosa suave, salmón, rosa franco. Estos colores armonizan con el interior del bombón y su gama de colores. Al degustar ambos se genera una experiencia sensorial única. Vivila.#chocolate #chocolatecake #chocolatelover #chocolateria #chocolateartesanal #pasteleriaartesanal #pasteleria #maridajeperfecto ... See MoreSee Less

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3 days ago

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✨TECNOLOGÍA LÁCTEA LATINOAMERICANA✨ Etiquetado frontal: reducir el contenido de azúcar agregado en yogures es un desafío.NOLA® Fit es una solución enzimática que permite reducir el contenido de azúcar en productos lácteos fermentados sin comprometer su sabor. Si bien los productos lácteos fermentados son percibidos por los consumidores como un alimento saludable, muchos ignoran que un pote de yogur puede contener, por ejemplo, un 12% de azúcar. Y en muchos casos contienen incluso más. Esto genera preocupación en los compradores, en los profesionales de la salud y también en los productores de lácteos, que deben adaptarse a las nuevas leyes de etiquetado de alimentos y bebidas. Los elaboradores están experimentando una gran presión para reducir el azúcar agregado a sus productos, especialmente en el yogur. Pero encontrar soluciones saludables, sabrosas y naturales para reducir dicho agregado puede ser desafiante. NOLA®Fit brinda a los fabricantes de lácteos la oportunidad de reducir o remover la lactosa de la leche y en forma simultánea reducir el azúcar agregado en el yogur a fin de adaptarse a las nuevas regulaciones sobre etiquetado frontal en la región, evitando los sellos de advertencia y sin tener incidencia en el dulzor final del producto.Etiquetado frontal.En la Argentina, el 41% de los niños y adolescentes de entre 5 y 17 años presenta exceso de peso, y esta problemática afecta casi al 68% de las personas mayores de 18 años. No sorprende entonces que, según una encuesta realizada por la consultora Quiddity en 2020, nueve de cada diez argentinos hayan considerado como muy o bastante importante que exista una ley de etiquetado de alimentos. Siguiendo esta línea, en 2020 el Congreso argentino dio media sanción a un proyecto de ley que busca que la información nutricional sea más accesible para los consumidores a efectos de mejorar los hábitos alimenticios.• + 50% de los consumidores declaran leer las etiquetas con información nutricional en forma habitual o siempre.• 66% de los adultos mayores de 18 años concuerdan en que los nuevos lineamientos para las etiquetas nutricionales en alimentos y bebidas ayudan a hacer elecciones de compra más saludables.• 52% de los consumidores revisan el contenido de azúcares totales más que cualquier otra información nutricional.• 48% de los consumidores que leen las etiquetas nutricionales revisan la cantidad de calorías por porción.• 41% de los consumidores hicieron referencia a la información sobre azúcares agregados en las etiquetas.Fuente: FDAKatarzyna Maria McCall – Commercial Development Manager, Fresh Dairy – FC&E.Edición: Graciela Taboada - Marketing Specialist, FC&E LATAM para Cono Sur -Chr. Hansen Argentina S.A.I.C., con información de MintelNota completa y gratuita: https://publitec.com/2021/06/edicion-112/#Etiqueta #etiquetado #azucar #yogurt #lacteos #alimentos ... See MoreSee Less

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