SUMARIO HPL 301
FERIAS
6
MIG 2024: la cultura del “gelato” artesanal
Del 23 al 25 de noviembre tuvo lugar la 64° edición de la Mostra Internazionale del Gelato, en Longarone, Italia.
NUTRICIÓN Y SALUD
22
Colágeno: belleza y bienestar en una bocha de helado
Departamento técnico de Laboratorios Basso S.A.
58
Beneficios para la salud de comer frutos secos y semillas con regularidad
Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC)
EMPRESAS
26
GHELCO
Topping para veteados y sembrado
28
Pehuenia
Nueva Pulpa Pasta Frutos del Bosque: el auténtico sabor de los frutos rojos regionales para heladería
30
Piquim
Calidad que inspira
32
Grupo Estisol
Presentó ISOBIO, una nueva resina térmica al servicio del ambiente
34
SIMES S.A.
Nuevas instalaciones de la planta Monte Vera
36
BIOCUPS
Ofrece cucuruchones gluten free para que los heladeros puedan expandir su clientela
FERIAS
48
SIGEP
Nuevas ideas y tendencias en panettone para la mesa de Navidad
50
Copa del Mundo de la Pastelería
Técnica y responsabilidad al servicio de la dulzura
54
TUTTOFOOD Milano redefine el
calendario mundial de ferias
alimentarias
Milán se convertirá en la capital de la industria alimentaria mundial en mayo de 2025, 2026 y 2028.
PROTAGONISTAS
40
Andrea González
“Estamos obligados a amigarnos y disfrutar la
tecnología”
44
Celia B. de Degiovanni
“Tenemos como objetivo formar profesionales en el arte culinario con estándares de excelencia internacionales”