Cultura de Inocuidad Alimentaria: Hacia una perspectiva de los sistemas de gestión de la higiene y la inocuidad basados en el comportamiento
En los últimos años se ha observado un reconocimiento de la cultura de inocuidad alimentaria (Cultura-IA) como una nueva perspectiva en la gestión de la higiene e inocuidad de los alimentos, poniendo a las personas y las habilidades blandas en el centro de atención.
