La innovación siempre ha sido uno de los pilares de Cibus. En esta edición pudimos encontrar novedades del sector de la alimentación y las bebidas a través de una sección especial, denominada Cibus Innovation, con una selección de los 100 productos más innovadores, elegidos entre los más de 1000 presentados en la feria.
Tendencia All Local
Consorzio COALVI – Salame de Fassone de Raza Piamontesa
Salame elaborado con carne bovina de calidad superior, de raza piamontesa SQN y panceta de cerdo italiana. El curado realza la terneza típica de la carne de raza piamontesa y las especias magistralmente dosificadas garantizan un sabor delicado y agradable, lo que hace que este embutido sea especialmente apetecible.
Tendencia All Local
Le Meraviglie – Carne de cangrejo azul del Mediterráneo en agua de Mar de Cerdeña
El cangrejo azul es considerado uno de los productos de mar más sabrosos. Se utiliza la mejor carne de cangrejo azul del Mediterráneo, lavada a mano de forma natural en agua del Mar de Cerdeña. Se comercializa en latas de 175 g, dentro de una caja de cartón. Es ideal para la preparación de salsas o como ingrediente en una ensalada de mariscos. Se presenta en generosos trozos de color blanco rosáceo. El sabor es dulce y delicado y posee buen aroma. La consistencia de la pulpa le da al plato un bonito aspecto en la presentación.
Tendencia All Local
Salumificio Geca –
‘Nduja de Calabria Halal
‘Nduja Halal es un salame suave y untable, elaborado con carne bovina certificada Halal, aromatizado con pimiento de Calabria. Se puede utilizar como guarnición para pizzas, para crear sabrosas salsas picantes o para untar sobre un trozo de pan caliente. Línea de producción certificada por Halal Italia.
Tendencia Back to Nature
Rugger – “Lenti”, gran pechuga de pavo italiano de cadena controlada y trazable.
Para esta Gran Pechuga de Pavo se utilizan pavos italianos de cadena controlada y trazable, criados sin uso de antibióticos desde el nacimiento. Están aromatizados según la receta original de Attilio Lenti y asados en horno a fuego lento. La antigua forma de elaboración da como resultado una delicia de sabor único, ideal para dietas hipocalóricas. No tiene gluten, ni leche, ni derivados lácteos. Tampoco contine glutamato ni polifosfato, y es rico en proteínas.
Tendencia Back to Nature
Vercelli – Osobuco de ternera
Un corte de ternera único por su terneza, cocinado a baja temperatura para potenciar sus cualidades. Preparado sin la adición de conservantes y cocinado según la tradición, el osobuco de ternera es un plato con un sabor delicado que conquistará todos los paladares.
Tendencia Health & Wellness
Zarotti – Filet de salmón
Los finos filets de salmón del Mar del Norte de Zarotti se cuecen al vapor y no contienen espinas ni conservantes. Su pulpa rosada es rica en nutrientes que juegan un papel esencial en la salud y el buen funcionamiento del organismo: Omega-3, proteínas nobles y sales minerales como el fósforo y el selenio. Un alimento sabroso, ideal y excelente para una dieta sana y equilibrada.
Tendencia Taste of the World
Bechèr – “Bohemien”, Jamón cocido de Praga de alta calidad
El jamón cocido asado de alta calidad “Bohemien” es una de las especialidades de Berchèr. Sus productos asados se caracterizan por una cocción lenta en hornos especiales, para forjar su particular terneza, así como por la adición de aromas naturales propios de la región, para exaltar el perfume, la delicadeza y el sabor. El jamón de Praga está preparado con los mejores muslos enteros seleccionados. El producto se cuece en un ambiente saturado de vapor y luego es ahumado con humo de maderas nobles. No contiene derivados lácteos ni gluten.
Tendencia Taste of the World
Consorcio Italia – Anchoas del Cantábrico “all’Antica”
Las Anchoas del Cantábrico a la antigua usanza son un plato preparado de dos raciones de 80g, elaborado con una receta tradicional. Se quita la sal con mucho cuidado, las anchoas se filetean a mano y se dejan con su piel, lo que les confiere un sabor particular. Se trata de anchoas maduradas durante más de 8 meses, con poco aceite en comparación a los filetes tradicionales, y de gran consistencia y carnosidad. Gracias a la tecnología HPP se obtiene un producto como si estuviera preparado en casa.
Tendencia Taste of the World
La Nef – “Coda Nera”, salmón ahumado en fetas para llevar
Las fetas de salmón ahumado Coda Nera son un producto de alta calidad preparado sólo con la mejor parte del filet, al que se le quita la parte oscura. Carnes compactas y firmes, color anaranjado intenso y sabor inconfundible son la garantía de que no han sido congeladas. La salazón a seco con sal marina, el ahumado delicado y la lenta maduración a baja temperatura garantizan un sabor equilibrado, determinado por la síntesis perfecta de los tres elementos: pescado, sal y humo. El packaging transparente refleja los valores de frescura, practicidad y velocidad de uso del producto.
Tendencia Taste of the World
Moreno Saez -Torrezno de Soria
El Torrezno de Soria está elaborado con la panceta de la barriguera, que tiene una mezcla de corteza magra y grasa, lo que hace que el bocado sea muy completo. Lleva un proceso de marinado, curado y luego se precocina para que el consumidor lo pueda freír en sólo cinco minutos. Se usa para tapas, raciones, complemento de platos o para maridarlo con algún tipo de elaboración, como una carbonara.
