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Bacterias lácticas bioprotectoras capaces de mitigar Escherichia coli O157:H7 en carne. Estudios in vitro e in situ

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La enfermedad celíaca (EC) es una reacción autoinmune al gluten que afecta al 1-2% de la población humana.

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Dueño de una visión sistémica de la producción animal y vegetal integradas a la agroindustria, así como de una amplia experiencia en el sector público –donde fue Presidente del Servicio Nacional de Sa

Nuevos sistemas de clasificación para faena y de tipificación bovina

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Nueva estrategia para el control y la erradicación de brucelosis bovina

Con sólo un diagnóstico negativo se obtendrá el estatus de establecimiento libre, el cual deberá ser mantenido por un muestreo anual de los animales

Noemi Zaritzky fue distinguida por su trayectoria académica y científica

La investigadora del CIDCA fue la única mujer que recibió el Premio TWAS de la Academia Mundial de Ciencias

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
Martín Grande representante de la empresa Reddot Equipamiento.
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#FithepExpoalimentariaLatam2021
#FithepExpoalimentariaCentro2020
Fabián Re, gerente de marketing de Agricultores Federados Argentinos
@afascl
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#FithepExpoalimentariaCentro2020

LA CIPAC Y FITHEP CENTRO EXPOALIMENTARIA
REPORTAJE A RINALDO RUSCONI

Rinaldo Rusconi es el actual presidente de la
Cámara de Industriales Panaderos y Afines de
Córdoba, CIPAC. Esta entidad está reconocida por
su eficiencia y capacidad de gestión en pro de los
industriales que nuclea. Tiene una larga trayectoria
de 117 años. Su sede está localizada en la
capital de la provincia y cuenta con una delegación
en la Río Cuarto. Rinaldo fue uno de los promotores
de llevar FITHEP a Córdoba y luego de la
aprobación de la Comisión Directiva, propuso a
Publitec pensar en esta nueva versión. Así surgió
FITHEP CENTRO EXPOALIMENTARIA que tendrá
lugar del 3 al 5 de agosto del próximo año.

¿CÓMO ES EL VÍNCULO ENTRE LA CIPAC
Y SUS ASOCIADOS?
Con los socios tenemos una actividad de comunicación
importante, interrelacionándonos permanentemente
con el objetivo de evacuar dudas, tendencias de
productos y novedades en los procesos de elaboración,
así como de maquinarias, costos y eficiencia de
la industria panaderil, generando un norte en nuestro
sector. Estamos atentos a las necesidades de nuestra
sociedad elaborando productos saludables y realizando
estudios con el Gobierno de la Provincia,
que certifican la nobleza de los panes blancos.

LE DAN MUCHA IMPORTANCIA
A LA CAPACITACIÓN...
Estamos a la vanguardia en relación a la capacitación
del oficio, contamos con una directora y profesores
que dictan cursos en los niveles panadería,
facturería-pastelería, pastelería fina y decoración de
tortas. Por otro lado, esta institución ha sido pionera
en la introducción de cursos de barista, único
por su formato práctico e instructivo a nivel país,
como así también el dictado de clases magistrales
y seminarios para fechas especiales durante todo
el año. Además hemos podido generar encuentros
de trabajo a nivel municipal, provincial y nacional.
Contamos con equipos de asesores que apuntalan
nuestro accionar, como así también la participación
de panaderos, quienes nos permiten instruirnos y
capacitarnos.

¿CÓMO CALIFICARÍA UD. AL
EMPRESARIADO CORDOBÉS?
Tenemos un sector empresarial que siempre se está
capacitando y evolucionando, lo cual permite elaborar
productos de muy buena calidad que trascienden
tanto a nivel local como nacional e internacional.
Entiendo que la panadería en la Argentina está en franca
evolución, nos merecemos un reconocimiento de
nuestro sector por el gran compromiso social que
aportamos. El estado está comenzando a entender el
rol protagónico que ocupamos y en ese sentido creemos
que nos deben proteger como pymes que
somos.

¿POR QUÉ UD. PROMOVIÓ LA
FITHEP EN CÓRDOBA?
La Feria es importantísima ya como hecho en sí, nos
potencia para encontrar en un solo lugar todo lo que
necesitamos para evolucionar, ya sea a nivel maquinaria,
insumos de nuevas generaciones y conocimientos,
como así también facilita el contacto entre panaderos
y expositores, generando una sinergia positiva
que potencia al sector. Elegimos a Publitec porque
vemos un capital humano muy fuerte, además de su
trayectoria y fortaleza en la organización de esta familia
de ferias alimentarias
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Hernán Maidana titular de Power Hot.
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