Siguiendo con la tendencia que se viene profundizando desde hace varios años, Publitec llevó adelante su convocatoria para elaboradores de pan con masa madre. Los directores técnicos fueron los maestros Vicente Campana y Claudio Olijavetzky.
De gran actualidad, la elaboración de panes con masa madre es un tema que interesa a muchos panaderos, pero que requiere buenos conocimientos para lograr los resultados esperados. La excelencia en panadería artesanal surge en esta competencia, donde se debe presentar el fermento natural (masa madre) y las piezas que formen parte de la cultura gastronómica propia de cada región.
Con Lesaffre y Molino Cañuelas como patrocinantes, los jurados fueron Cristian Signorile, Emanuel Brasca, Gastón Ñañez y Matías Büttner, quienes debieron elegir los mejores panes elaborados por nueve postulantes.
El panadero ganador fue Damián Leonardo Espínola, de Heroica Panadería, sucursal Córdoba.
