Review Quesos azules: microbiología y su papel en las características sensoriales
Los quesos azules son aquellos cuya matriz está veteada con un color azul, gris azulado o azul verdoso debido al desarrollo de Penicillium roqueforti.
Beneficios para la salud de comer frutos secos y semillas con regularidad
La definición de frutos secos y semillas varía según el sistema de clasificación que se utilice: botánico, culinario o nutricional.
El rincón de la innovación en Cibus
La innovación siempre ha sido uno de los pilares de Cibus. En esta edición pudimos encontrar novedades del sector de la alimentación y las bebidas a través de una sección especial, denominada Cibus Innovation, con una selección de los 100 productos más innovadores, elegidos entre los más de 1000 presentados en la feria.
La FAO presentó la edición 2024 de El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura
La producción acuícola ha superado por primera vez a la pesca de captura.
Glifosato: no hay áreas de preocupación críticas
El estudio de la EFSA incluye el riesgo para los seres humanos, los animales y el ambiente
