EDITORA ESPECIALIZADA EN LA DIFUSIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Le invitamos a explorar contenidos destacados.
Italia reúne en SIGEP 2023 a los mejores maestros de la pastelería y la heladería: de Massari a Bohr y Morrone, junto a los grandes concursos internacionales
Las cadenas artesanales de heladería, pastelería, chocolatería, panadería y café estarán presentes en la 44ª edición
Cadenas artesanales de heladería, pastelería, chocolatería, panadería y café en la 44ª edición del salón de Italian Exhibition Group.
Diversas instituciones trabajan para que la legislación alimentaria los incluya
Más de 2000 especies de insectos sirven de alimento a personas de todo el mundo.
La afirmación de que “todo cambia cada vez a mayor velocidad” no es
original, pero no por eso menos cierta. En todas las épocas, el ser humano se ve obligado a replantearse cómo lidiar con el mundo en el que le toca vivir.
Roquefort, el célebre “rey de los quesos”, ha sido durante mucho tiempo el producto básico para los ganaderos de ovejas en el departamento de Aveyron, en el sur de Francia. Pero a medida que cambian los gustos de los franceses, los agricultores están buscando revivir variedades menos conocidas utilizando prácticas recibidas de sus padres y abuelos.
Gran parte de las industrias lácteas de nuestro país son de pequeña y mediana escala, muchas de ellas con limitada incorporación de tecnología, condiciones edilicias críticas y escasa capacitación del personal en Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene.
Es innegable que las actividades humanas han tenido una influencia significativa en el cambio climático. Esto ha llevado a cambios generalizados en la atmósfera, el océano, la biósfera y la criósfera.
Desde los estudios iniciales a principios de la década de 2000, las metodologías de producción de alimentos basadas en células se han caracterizado bien, lo que significa que ahora están listas para pasar de los laboratorios a las plantas de producción.
Del 5 al 7 de junio de 2023 Publitec realizará en la Ciudad de Córdoba la primera edición de FITHEP Centro Expoalimentaria. La feria de
Restaurantes de todo el mundo se sumarán el 25 de octubre, fecha en la cual se celebra el día mundial de la pasta, a la propuesta de redescubrir la pasta a través de la realización de preparaciones originales.
El reporte de la Comisión EAT-Lancet indica la urgente necesidad de modificar el sistema alimentario para asegurar su sostenibilidad (Willett et al., 2019).
