Heladería Panadería Latinoamericana Nº 287

SUMARIO HP 287

FERIAS

9

Revelaciones en

FITHEP LATAM 2022

Nuevos campeonatos, nuevos talentos

48

GELATOn the road: la MIG – Longarone lanza una nueva iniciativa para el

helado artesanal

EDITORIAL

6

FITHEP Centro Expoalimentaria

Plataforma Nacional de Negocios

ENTREVISTAS

10

María Belén Mattío. Ganadora de

la Copa Tronador.

Primer Campeonato en Pieza Artística y Bombones de Chocolate.

12

Augusto Palombi

Ganador del Primer Campeonato Nacional de Pan Dulce. Categoría Genovés

14

Adriana Abiusi.

Ganadora del Primer Campeonato Nacional de Pan Dulce. Categoría Milanés.

16

Marcelo Cerminara.

Ganador del Primer Campeonato Nacional de Pan Dulce. Categoría Innovación

18

Juan Paulo di Laudo.

Ganador del Primer Campeonato Nacional de la Medialuna. Categoría Manteca.

20

Araceli Menna Irigoyen.

Ganadora del Primer Campeonato Nacional de la Medialuna. Categoría Salada.

46

PASTELERÍA

Tronco de Navidad

Una propuesta rica en historia para las próximas fiestas

50

GASTRONOMÍA

Gastronomic Forum Barcelona

Los proyectos más transformadores de la alta cocina

EMPRESAS

22

FOOD S.A.

Productos para heladería

24

FOOD S.A.

Línea de productos para panificación y confitería

26

Alimentos Bacigalupo

Cumple cien años ofreciendo al mercado argentino colorante caramelo líquido y caramelo líquido de máxima calidad

30

Laboratorios Basso

La base en polvo Spumatta Frappé permite ofrecer el mejor Cappuccino Frappé

32

Granotec

Premezclas: una herramienta clave para la practicidad

Ing. Mariano Esquerra – Responsable Investigación & Desarrollo Granotec Argentina

36

Tupasy

Hornos turbo continuos para gastronomía, pizzas y empanadas

38

Indual

Helado Soft sabor Argentina Mundial

40

Pehuenia

La importancia de la temperatura en el proceso de elaboración del helado

42

Ghelco

Un clásico transgresor, el sabor limón



44

Alta Rotación

Las ventas impulsivas, un aliado para aumentar la rentabilidad

TURISMO Y GASTRONOMÍA

52 

Los emprendimientos integrales atraen a los nuevos consumidores

Consideran el medioambiente, cultura, arte, gastronomía, salud y sustentabilidad

INGREDIENTES

58 

Los fideos de grillo buscan un espacio en la dieta argentina