SUMARIO HPL 293
FITHEP LATAM 2024
6
Se lanzó FITHEP Latam 2024
Del 3 al 6 de junio de 2024 la exposición abrirá sus puertas en el Centro Costa Salguero.
FERIAS
8
Campeonato Mundial del Panettone en Equipos
El equipo ganador será proclamado en HostMilano
10
3a edición de Dolomiti Ho.Re.Ca
La Feria de hostelería y restauración en la monta- ña tuvo lugar en Longarone Fiere Dolomiti
12
Todo el mundo dulce se reunirá en SIGEP
Se acerca la World Dolce Expo, organizada por Italian Exhibition Group, cuya 45a edición se celebrará del 20 al 24 de enero en el Rimini Expo Centre.
GASTRONOMÍA
14
Foro Mundial de Turismo Gastronómico
La OMT fortalece los vínculos entre la agricultura, la gastronomía y el turismo
ENTREVISTA
16
Lucas Rinaudo
“Nuestra marca es nuestro apellido”
EMPRESAS
20
Doré
Presenta su nueva sucursal “PILAR”
22
Laboratorios Basso S.A
Helado vegano: el arte de innovar para conquistar más paladares
24
Pehuenia
Renueva su identidad con nueva marca
26
Metalúrgica J. y N. Perez e Hijos
Más de 40 años en el rubro de equipos gastronó- micos en alambre y tejido
28
GHELCO
Con sabor a pistacho
30
Molino Campodónico
Productos de la molienda de trigo de alta calidad, inocuidad y diversidad
32
Smurfit Kappa Argentina
Pensar dentro y fuera de la caja
PRODUCTOS DEL TERRITORIO
34
Nocciolini de Chivasso
Desde el Piemonte conquistaron los corazones del norte de Italia y más allá…
SUSTENTABILIDAD
36
Visita al Cacao Museum en Amsterdam
Una iniciativa para cuidar el ambiente y respetar al productor
40
CHOCOLATE
World Chocolate Masters
En 2024 se harán las selecciones nacionales y la gran será en 2025
42
CAPACITACIÓN
Reconversión profesional en heladería
Christian Vabret busca despertar vocaciones y acompañar a los nuevos emprendedores
44
RECETAS
Appeltaart, en la variedad está el gusto…
La torta de manzanas es un clásico de la gastronomía neerlandesa y su receta varía según la región
46
NUTRICIÓN Y SALUD
¿Podemos incluir edulcorantes en nuestra alimentación?
Infoalimentos – Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición
48
PASTELERÍA
Brownies, de Boston para el mundo
Sofia Posada-Buitrago; Daniela Guzmán; Esteban Hincapié; Yuliana Ortega; Pedro Rodríguez; Juan Esteban Ordoñez, Juan Sebastián Ramírez-Navas
