SUMARIO LAL 375
TECNOALIMENTARIA
4
La industria de alimentos frente al desafío ambiental del uso del
plástico
ALAIAB aporta conocimiento técnico, propuestas concretas y mejores
prácticas para desarrollar un tratado internacional
ALACCTA
8
Invitación al XIX Congreso CYTAL® 2025
Carta del Presidente de la AATA
10
Aporte de ALACCTA en el Congreso Anual del IFT (IFT FIRST 2025)
EMPRESAS
12
Busch Vacuum Solutions
Presenta la mayor bomba de vacío seca y refrigerada por aire del mundo: la Cobra NC 2500 C
14
3L Industria
Innovación, compromiso y crecimiento
16
SIMES
Bombas lobulares con by-pass y válvula limitadora de presión
18
BIOTEC S.A.
Cheese Academy 2025: un viaje sensorial e innovador por el mundo del queso
ENTREVISTA
20
Frío 21 inauguró su nueva planta fabril
César y David Hostettler nos presentan sus instalaciones diseñadas para producir una amplia gama de enfriadores de agua / chiller
INOCUIDAD
24
Impactos sanitarios y económicos de la resistencia a los antimicrobianos en humanos y animales productores de alimentos
Organización Mundial de Salud Animal (OMSA)
28
Ionización Gamma.
Una herramienta clave para la industria y el comercio internacional
Esta tecnología aporta valor en cada etapa del ciclo productivo y garantiza el cumplimiento de las normativas para el comercio global
Martín Perilli – Gerente Comercial de Ionics S.A.
40
Evaluación de la contaminación por microplásticos en la leche y los productos lácteos
E. Visentin; G. Niero; F. Benetti; C. O’Donnell y M. DeMarchi
NORMATIVA
32
Investigaciones del CONICET permiten incorporar nuevos
productos al CAA
Se trata materias primas con propiedades funcionales, como el orujo de manzana y las harinas de caldén y alpataco
34
Se incorpora al Código Alimentario Argentino el fruto de la palmera yatay
Esta medida podría abrir la puerta a nuevos desarrollos gastronómicos o agroindustriales
INSTITUCIONES
36
World Congress on Oils & Fats and ISF Lectureship Series y
19º Congreso Latinoamericano de Aceites y Grasas
Rosario será la capital mundial de los aceites y grasas en septiembre de 2025
38
Curso de tecnología de helados en el MITA
El 6 y 7 de agosto se dictó la quinta edición
PANIFICACIÓN
54
Aplicación de masa madre en premezclas comerciales para mejorar panes sin gluten
Natalia Guadalupe Saez; María Verónica Lancelle Cedrola; Alicia Ernestina Gómez; Yanina Pavón; Daniela Marta Guglielmotti; María Luján Capra
