El crecimiento de los lácteos funcionales
En la última década, la demanda de productos lácteos funcionales ha crecido exponencialmente, impulsada por un consumidor más consciente de su salud. Según un informe de Research and Markets, el mercado global de alimentos funcionales alcanzará los 255.000 millones de dólares para 2027. Los lácteos representan una parte significativa de este crecimiento debido a su versatilidad y propiedades naturales.
Componentes clave en los lácteos funcionales
- Probióticos: Cepas bacterianas como Lactobacillus y Bifidobacterium han demostrado mejorar la flora intestinal, reforzar la inmunidad y reducir problemas digestivos. (Fuente: World Gastroenterology Organisation)
- Prebióticos: Fibra alimentaria como la inulina, que actúa como alimento para las bacterias beneficiosas del intestino.
- Vitaminas y minerales: Fortificación con vitamina D y calcio, esenciales para la salud ósea y la función inmune.
Casos de innovación en el mercado
- Yogures enriquecidos: Empresas como Danone han introducido yogures con cepas probióticas específicas para reducir el estrés y mejorar el sueño. (Danone Research, 2022)
- Bebidas lácteas funcionales: En América Latina, compañías como Alpina han desarrollado productos que combinan proteínas de alta calidad con prebióticos para apoyar la digestión.
Retos y oportunidades
- Retos: La estandarización de los beneficios funcionales y la necesidad de estudios clínicos robustos que respalden las afirmaciones de salud.
- Oportunidades: Aprovechar tendencias como la personalización de alimentos, desarrollando productos que respondan a necesidades específicas de los consumidores.