SUMARIO LIC 233
INSTITUCIONES
4
IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Córdoba reunió a investigadores de todo el país.
SUSTENTABILIDAD
8
Redefinen el concepto de pesca sostenible
Los principales expertos en océanos buscan un mejor futuro para los océanos y las comunidades que viven de ellos.
12
Radiografía ambiental de un establecimiento agropecuario bonaerense.
Un estudio de la FAUBA determinó la huella de carbono de una empresa agropecuaria. Los resultados aportan información clave para tomar decisiones de manejo orientadas a producir cuidando el ambiente y a valorizar económicamente la producción.
Pablo A. Roset-SLT-FAUBA
EMPRESAS
16
Industrias Químicas Almidar
Salona: reducción de sodio natural
20
Busch Group
Pfeiffer Vacuum se convierte en Pfeiffer Vacuum+Fab Solutions
MERCADOS
22
Exportaciones porcinas: la pata que la falta a la mesa del sector porcino de la Argentina
Informe del mercado de exportaciones de carne de cerdo. Periodo 2010 2023.
NORMATIVA
28
Se habilitó el uso del sistema de enfriamiento por aspersión en plantas faenadoras.
El SENASA aprobó el uso del spray chilling, un sistema que permite reducir el tiempo de enfriado y la pérdida de peso en reses.
30
El Gobierno anunció el Sistema Nacional de Trazabilidad Electrónica IndividuaL.
Se implementará de manera gradual a partir del 1º de marzo de 2025.
MERCADOS
32
Poniendo a prueba la cadena cárnica ovina.
Experiencias de comercialización en las provincias de La Pampa y San Luis.
INOCUIDAD
44
Tratamiento con ozono de carne y productos cárnicos: una revisión Belén Giménez, Noemí Zaritzky y Natalia Graiver.
