SIGEP World forma parte de “Una alianza por el pan”
SIGEP World participó en una iniciativa de importancia estratégica para el sector de panificación, celebrada en el Ministerio de Empresas y del Made in Italy. El evento «Una alianza por el pan» reunió a los representantes clave de la cadena de suministro y se inauguró con las palabras del Jefe de Gabinete del Ministerio, Federico Eichberg, seguidas por Palmino Poli, presidente de ASSITOL (Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva), quien confirmó la relevancia del proyecto a nivel institucional.
La «Alianza por el pan» es una iniciativa destinada a proteger el pan tanto como producto cultural como alimenticio, promoviendo su calidad, autenticidad y valor social. Entre sus principales objetivos se encuentran fomentar una comunicación transparente con los consumidores, apoyar la formación de las nuevas generaciones y promover iniciativas conjuntas para fortalecer la cultura del pan. En este marco, emergen tres prioridades principales: formar profesionales calificados y conscientes, preservar e innovar un patrimonio único y mejorar la imagen del producto. En ese contexto, SIGEP World se posiciona como un catalizador de comunidad, capaz de crear conexiones entre operadores, instituciones y mercados. A través de su plataforma expositiva y de iniciativas internacionales como SIGEP Meets the World, la feria promueve la cultura, las relaciones y las oportunidades de negocio, fomentando el diálogo entre tradición e innovación.
UN SECTOR SÓLIDO ENTRE TRADICIÓN Y TRANSFORMACIÓN
Según datos de Cerved, el sector de la panadería en Italia incluye más de 18.000 panaderías, con una estructura en evolución: están creciendo las pequeñas cadenas y los obradores organizados, mientras que los productos artesanales siguen siendo la opción preferida por los consumidores que buscan calidad, frescura y una fuerte conexión con la identidad local.
En 2025, la producción de pan alcanzó 1,38 millones de toneladas, lo que representa el 40% de la facturación del sector. Al mismo tiempo, pizzas, focaccias y productos de pastelería están en crecimiento y generan ya el 60% de los ingresos, con un rendimiento especialmente fuerte en el segmento de la repostería. Las panaderías también continúan desempeñando un importante papel social: son puntos de referencia locales para el consumo diario, cada vez más frecuentados por consumidores jóvenes que, en promedio, compran pan cada dos o tres días y a menudo prefieren las tiendas artesanales frente a la gran distribución.
LA EXCELENCIA ITALIANA EN EL CORAZÓN DEL FUTURO
Durante su intervención, Ilaria Cicero -directora de exposiciones, división Food & Beverage de IEG- destacó la importancia estratégica de la Alianza: «Apoyamos la Alianza por el Pan y queremos que forme parte de SIGEP, ya que IEG tiene como objetivo construir un sistema que ponga en valor la excelencia del pan italiano. Nuestro enfoque para 2027 estará centrado en la identidad italiana de la panadería: somos el país con el mayor número de variedades de pan en el mundo. Ha llegado el momento de promover un enfoque narrativo basado en degustaciones y en la extraordinaria experiencia de nuestros panaderos, para ayudar a los compradores internacionales a comprender el valor de nuestra tradición». SIGEP World confirma así su papel no sólo como plataforma expositiva, sino como un centro global donde toda la cadena de suministro -desde los ingredientes hasta las tecnologías- se reúne, con los maestros panaderos como protagonistas clave de un relato que combina cultura, identidad e innovación. Este compromiso también se materializa a través de iniciativas concretas, como el concurso internacional Bread in the City, que celebra el talento, la creatividad y la excelencia en la panadería a nivel mundial.
