SUMARIO LIC 232
INSTITUCIONES
4
Gran convocatoria del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Se llevó a cabo el 22 de agosto con la organización de la CAIA
SUSTENTABILIDAD
16
La UE implementa nuevas medidas para reducir la contaminación
industrial y de las granjas La directiva de emisiones industriales incluye a las
producciones porcina y aviar. La Comisión evaluará en 2026 si incluir las
explotaciones de ganado vacuno
INSTITUCIONES
8
Se recibió la décima egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos del
INCALIN – UNSAM
Su Trabajo Final Integrador analiza un nuevo ingrediente para la industria
cárnica
14
La FAUBA desarrolló un sello de bienestar animal El objetivo es mejorar las
condiciones para los animales, lograr productos de mayor calidad y facilitar la
certificación.
24
Se aprobó el nuevo Plan Nacional de Prevención y Control de la
Trichinellosis
Mediante su Resolución 1035/2024, el SENASA actualizó la normativa que
establece el manejo de la enfermedad en todo el territorio.
ROTULADO
12
EPSON agrega valor a procesos y productos a través del etiquetado a
colorLas soluciones de impresión de la línea ColorWorks aumentan la
eficiencia de los procesos en la industria de la carne.
MERCADOS
20
Carne cultivada en el Reino Unido analizan como superar el debate polarizado
entre agricultura celular y ganadería tradicional
FERIAS
30
Tecno Fidta 2024 tiene una agenda cargada de actividadesLa Exposición
de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes se realizará del 17 a 20 de
septiembre, en La Rural Predio Ferial
INOCUIDAD
34
Cultura de Inocuidad Alimentaria. Hacia una perspectiva de los sistemas
de gestión de la higiene y la inocuidad basados en el comportamiento
Agüeria, Daniela; Civit, Diego
CALIDAD
40
Tecnología de radiación ionizante para extender la vida útil de pescado
magro frescoPerez Cenci M.; Felix M.L.; Cova M.C.; García Loredo A.B.;
Tomac A.
46
Carne de Búfalo (Bubalus bubalis) de Córdoba, Argentina. Caracterización
físico-química y sensorialMaldonado, F.; Ceballos, M.; Barrientos, V;
Bonzano, M.F.; Marqui, J.
