Tecnología de radiación ionizante para extender la vida útil de pescado magro fresco
El tratamiento con radiación ionizante es utilizado a nivel mundial con el fin de extender la vida útil y garantizar la inocuidad de los alimentos.
Revista Heladería Panadería Latinoamericana Nº 301
En esta edición número 301 de Heladería Panadería Latinoamericana, nos sumergimos en un recorrido apasionante por las últimas tendencias, innovaciones y eventos que marcan el pulso de la industria.
Se aprobó el nuevo Plan Nacional de Prevención y Control de la Trichinellosis
Mediante su Resolución 1035/2024, el SENASA actualizó la normativa que establece el manejo de la enfermedad en todo el territorio.
Mastellone Hnos. presenta su 12° Reporte de Sustentabilidad reafirmando su compromiso con la gestión de triple impacto
La empresa argentina líder en innovación láctea trabaja históricamente con un gran compromiso con el desarrollo sustentable
Busch Group: Pfeiffer Vacuum se convierte en Pfeiffer Vacuum+Fab Solutions
Busch Group es uno de los mayores fabricantes de bombas de vacío, sistemas de vacío, soplantes, compresores y sistemas de eliminación de gases del mundo.
Se habilitó el uso del sistema de enfriamiento por aspersión en plantas faenadoras
El SENASA aprobó el uso del spray chilling, un sistema que permite reducir el tiempo de enfriado y la pérdida de peso en reses.
Industrias Químicas Almidar
La sal es un ingrediente fundamental, muy utilizado en la mayor parte de los productos alimenticios para exaltar sabores y como conservante, entre otras funciones.
Exportaciones porcinas: la pata que la falta a la mesa del sector porcino de la Argentina
El presente informe describe la evolución que tuvo el mercado de exportación porcino de la Argentina en los últimos años 14 años.
El papel del chocolate en la innovación gastronómica: tendencias y técnicas modernas
Explora cómo el chocolate se ha convertido en un ingrediente clave para la innovación gastronómica en América Latina, con técnicas modernas y tendencias que redefinen su uso en panadería, pastelería y heladería.
El Gobierno anunció el Sistema Nacional de Trazabilidad Electrónica Individual
Se implementará de manera gradual a partir del 1º de marzo de 2025.
Esto es FITHEP: 44 años fortaleciendo al mercado gastronómico
Publitec, organizadora de la feria, confirmó en la clausura de la edición la realización de FITHEP Centro en la ciudad de Córdoba en junio de 2025.
IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Córdoba reunió a investigadores de todo el país.
