Cultivos de maduración en quesos continentales
La gama de cultivos y coagulantes de Novonesis ofrece diversas posibilidades para crear sabores únicos sin resignar eficiencia y funcionalidad.
El Panettone World Championship: Espectacular desempeño del equipo argentino
En el pabellón de panadería de HOST se desarrolló la última etapa del Campeonato Mundial del Panettone, organizado por la Academia de Maestros de Levadura Madre y Panettone Italiano.
Balance cárnico y lácteo 2025
Se analizan los principales indicadores de oferta y demanda que definieron el desempeño de los complejos bovino, porcino y aviar; y del sector lácteo durante el 2025.
Hábitos y preferencias de consumo de carne vacuna y percepción del sistema de producción ganadero en adolescentes de la Cuenca del Salado
El consumo de carne está influenciado por múltiples factores sociales, culturales y éticos, y presenta percepciones diversas entre los consumidores.
8º Convención Internacional de la Panadería Moderna
Editorial Publitec fue invitada a asistir a la 8º edición de la Convención Internacional de la Panadería Moderna, que se llevó a cabo el 2 de diciembre, en los Pabellones Étangs de París.
Testo: Instrumentos para medición de pH y temperatura
Con los instrumentos de medición de Testo, el valor del pH en líquidos, en medios viscoplásticos y en medios semisólidos como la carne puede determinarse de forma sencilla y fiable a través de una medición intuitiva y rápida.
Revista Tecnología Láctea Nº 132
No te pierdas la edición N° 132 de nuestra Revista Tecnología Láctea.
Revista La Alimentación Latinoamericana Nº 377
No te pierdas la edición Nº 377 de nuestra revista La Alimentación Latinoamericana.
Singapur, Francia y Argentina en el podio de la Gelato World Cup 2026
La Gelato World Cup 2026, celebrada en SIGEP WORLD, concluyó oficialmente el 19 de enero con la Ceremonia de Premiación que coronó a Singapur como Campeón del Mundo, seguido por Francia en segundo lugar y Argentina en tercer lugar.
Tecnología, innovación y compromiso: el ADN deDesinmec en 20 años de historia
Desde San Carlos Sud, esta empresa santafesina combina ingeniería, alianzas globales y sustentabilidad para ofrecer soluciones llave en mano de alto valor agregado, adaptadas a los desafíos actuales de la industria alimentaria, láctea, frigorífica y química.
Piquim: Optimización de texturas en heladería artesanal
La heladería artesanal atraviesa una etapa de transformación técnica, impulsada por la necesidad de garantizar estabilidad, rendimiento y textura constante en vitrinas de alta rotación.
El INTA y Conicet investigan una alternativa natural a los antibióticos
Frente a la resistencia a los antimicrobianos, analizan el potencial de los aceites esenciales.
