Estabilidad y vida útil de la matriz cárnica envasada al vacío. Principios y aplicaciones.

12 octubre, 2025

Estabilidad y vida útil de la matriz cárnica envasada al vacío. Principios y aplicaciones.

La calidad de la carne se puede determinar mediante cuatro parámetros relevantes: nutricional, sensorial, tecnológico y de seguridad.

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