Durante años de uso exclusivo en heladería, hoy las salsas decorativas son un insumo indispensable en nuevas tendencias gastronómicas, tanto en confitería como cafetería y tragos. Sin olvidar, su utilidad para decorar postres y platos.
En el mes en que se desarrollará Fithep Centro Expoalimentaria 2023 en la provincia de Córdoba, productos GHELCO cumplirá 21 años como empresa en formato cooperativa –exactamente el 14 de junio-, aunque lleva más de medio siglo elaborando e innovando en el mercado. El continuo desarrollo de nuevos sabores es una marca histórica de la firma radicada en Barracas. Por eso no extraña en el “ambiente” que GHECLO disponga de una variedad inusitada de opciones en salsas decorativas, algo muy difícil de encontrar en el rubro.
El Chocolate, la Frutilla, el Caramelo y el Dulce de Leche suelen ser los sabores clásicos e innamovibles, y para muchos heladeros y reposteros los únicos que se comercializan. No es así: “En GHELCO contamos con 16 gustos diferentes de siroppis, algo inusual en el rubro. En los últimos tiempos lanzamos las salsas de Maracuyá, Frutos del Bosque y Trutti-Frutti, que han tenido una buena aceptación por parte de los clientes”, explica Claudio Cano, presidente de la elaboradora de alimentos situada en el sur de la Ciudad de Buenas Aires, a metros del Puente Pueyrredón.
Aseguran en la compañía que durante los últimos años se incrementó la demanda de las salsas al ser incorporadas en las nuevas tendencias gastronómicas. Hoy son un insumo más en confiterías y bares de las grandes ciudades del país y en los polos gastronómicos que se vienen conformando en varios muni- cipios bonaerenses. No mucho tiempo atrás, eran de uso exclusivo en heladerías. “La venta de siroppis creció con fuerza y en forma pareja en todos los gustos. Inclusive de aquellos que pensábamos que no iban a tener gran repercusión, como Crema del Cielo, Menta o Café. Más allá que la última temporada fue atípica y perduró varias semanas más debido a las altas temperaturas del mes de marzo, ya estamos planificando algunas líneas nuevas para el próximo verano”, agrega Ricardo Roldán, referente de Producción.
A su turno, cuenta Cano que: “Hemos tenido referencias de algunos bartender y baristas que utilizan nuestras salsas para decorar los batidos o darle un toque especial al famoso milk shake, buscando cierto dulzor en los tragos. También prueban una mezcla chocante con sabores más ácidos o secos. Otras experiencias se dieron en heladerías que comparten sus propios espacios comerciales con confiterías, donde elaboran con nuestros productos confituras y chocola- tería. Y en algunas cafeterías utilizan el siroppis de café o chocolate para hacer una propuesta diferente al cliente”.
Recientemente, productos GHELCO decidió cambiar el packaging de sus siroppis, consultando a sus clientes de larga trayectoria. “A muchos de ellos, por el trato de tanto años, los consideramos verdaderos ami- gos. En ese sentido, nos ayudan a mejorar los productos con sus opiniones y consejos. Nos gusta decir que GHELCO es una gran familia”, cierra Roldán. Los sirop- pis son comercializados en pomos de 450 y 900 gramos, y en envases industriales de 7 y 25 kilogramos.
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www.ghelco.com.ar
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