SUMARIO HPL 307
ENTREVISTA
6
Maximiliano Maccarrone
“Ser Presidente del Jurado de la Copa del Mundo de la Heladería es un orgullo y una responsabilidad”
INSTITUCIONES
10
Se celebró por primera vez el
Día Nacional del Helado Artesanal
Promovido por AFADHYA, el 31 de agosto es la fecha elegida para homenajear al helado
argentino.
EMPRESAS
12
El cuchillito
Una herramienta que cambió la forma de cortar masas fermentadas. Hecho por panaderos para panaderos.
14
Indual
Para novedades, los clásicos
16
Pehuenia
Una nueva presentación, a tu escala
18
Piquim
Pistacho: la joya verde que conquista heladerías y panaderías
22
Laboratorios Basso S.A.
Seis razones para incluir Gelato Zero
en la carta de helados
24
GHELCO
Onda verde para el pistacho y la menta
FITHEP
26
Lanzamiento de FITHEP Latam Expoalimentaria
En el acto se adjudicó el 75% de los espacios
28
La voz de los expositores de FITHEP Centro Expoalimentaria
La edición en Córdoba confirmó la vigencia del modelo ferial
28
3L Industrias –
Marina D’andrea
29
MD Group Conosur –
Martín de Chiara
30
Coffee & Milk –
Leonardo Malats
30
Green Patagonia –
Sergio Ribetti
31
Havard –
Victoria Colucci
31
Lekigos –
Maximiliano Quípez
32
Byrd –
Daniel Zapperi
33
Mercopack –
Gabriela Ferraro
33
Organización Central –
Fernanda González
34
Marcelo Castaño –
Silvana Zárate
34
Teodoro –
Cristina Colazo
35
Spectank –
Guillermo Duisberg
FERIAS
36
La MIG impulsa investigaciones sobre el “Helado del Bienestar”
Se formaron grupos de trabajo que llevarán la innovación a la Muestra Internacional del Gelato de Longarone
38
El helado artesanal italiano consolida su liderazgo en europa
La cadena de suministro tendrá su vitrina global en SIGEP World 2026
40
Bakery Square debuta en HostMilano
Nace un nuevo punto de encuentro para el mundo de la panadería, donde la innovación, el estilo y el sabor se unen.
42
Tuttofood mira al futuro
Se transforma de evento de tendencias alimentarias a nuevo hub de colaboración
internacional
GASTRONOMÍA
46
Experiencias de un cocinero argentino en República Dominicana
Ramiro Sánchez – Subchef Ejecutivo del
Royalton Chic
HISTORIA Y GASTRONOMÍA
52
Visita al Museo Nacional de la Ginebra de Schiedam
Se presenta la muestra temporaria Herencia amarga: alcohol y colonialismo
