SUMARIO TLL 134
SOLUCIONES ALIMENTARIAS
4
Yogures bebibles con hasta 12% de proteína con la nueva enzima Galaya® Smooth de Novonesis
Más proteína y mejor textura, sin compromisos
FERIAS
10
TodoLáctea 2026 tuvo una convocatoria extraordinaria
La feria organizada por TodoAgro volvió mostrar que es el punto de encuentro de la cadena láctea argentina. Contó además con una importante presencia internacional.
46
Cibus Tec 2026 cada vez más cerca
El evento mundial de referencia en tecnología para la industria de alimentos se desarrollará del 27 al 30 de octubre en Parma
50
TUTTOFOOD 2026
Una feria que es mucho más que la “Anuga de los años pares”
EMPRESAS
22
Pfeiffer Vacuum+Fab Solutions
60 años de experiencia en detección de fugas
24
Desinmec
Estuvo en Interpack 2026: mirar el mundo para saber dónde estamos
26
Flottweg
Valorización del suero de leche mediante tecnologías de separación
NORMATIVA
30
El SENASA actualizó el sistema de diagnóstico para brucelosis bovina
Se incorporó la prueba de inmunocromatografía de flujo lateral en leche como método oficial complementario para el control y erradicación de la enfermedad
32
Nuevas directrices sobre el rotulado de alérgenos
Se aprobaron en el 49º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius
34
La ANMAT y la SAGyP incorporaron nuevas normas de calidad para la leche larga vida
Para ello se actualizó el Código Alimentario Argentino
SUSTENTABILIDAD
38
Llega El Niño y hay que prepararse
Los riesgos son elevados en muchas regiones del mundo. La FAO elaboró un mapa de las zonas más vulnerables para la agricultura
EVALUACIÓN SENSORIAL
42
App CATA Argentina
Un ecosistema digital integral que conecta a productores, comercios y consumidores mediante Inteligencia Artificial, análisis sensorial y geolocalización.
52
Clasificación de la Muzzarella Argentina
Un aporte del INTI para optimizar la calidad de los quesos de nuestra industria láctea
INDICACIONES GEOGRÁFICAS
58
Dulce de leche, alfajor y territorio
Cuando la ciencia se cruza con la identidad
